Za pripravo te jedi so primerne tako rečne kot morske ribe. Kuhan v paradižniku bo videti dobro kot glavna jed na praznični mizi. A tudi ko je mraz, bodo ribe ostale enake okusne.
Navodila
Korak 1
Če želite kuhati ribe v paradižniku, vzemite trup, ki tehta najmanj 700 gramov. Najboljša možnost bi bile sorte rib, ki niso preveč suhe, a ne preveč mastne. Poleg tega je manj rib v kosti, bolje je. Kuharji svetujejo, da izbirajo med družino jeseter, za kuhanje pa so primerni tudi polok, trska ali oslič.
2. korak
Ribe prelijte z vročo vodo, da lažje odstranite luske. V črevesju odrežite glavo, plavuti, rep in ribe sperite pod tekočo hladno vodo. Nato narežemo na majhne porcije.
3. korak
Vsak kos ribe začinite s soljo in poprom ter potopite v 4 žlice moke. V ogreto ponev vlijemo 3 žlice sončničnega olja. Ribe položite v ponev in pražite 5 minut, jih obrnite na drugo stran in enak čas kuhajte. Nato pustite, da se ribe popolnoma ohladijo.
4. korak
Medtem ko se ribe hladijo, olupite 2 korenčka in jih naribajte na grobem ribežu. Olupite eno čebulo in narežite na kolobarje. Vzemite drugo ponev, jo prelijte z dvema žlicama sončničnega olja in postavite na zmerni ogenj. Korenje in čebulo položite v ponev. Zelenjavo prepražimo do lepe temno zlato rjave barve.
5. korak
Vzemite ponev z debelim dnom, vanj položite polovico zelenjave, na vrh pa polovico ocvrtih rib. Ponovite s preostalo zelenjavo in ribami. Skupaj naj bodo 4 plasti.
6. korak
V enem kozarcu vrele vode raztopite 4 žlice paradižnikove paste, dodajte sol in poper po okusu. Nastalo omako vlijemo v ponev. Ponev postavimo na majhen ogenj in dušimo, dokler se omaka ne zgosti. Okusite omako in dodajte potrebne sestavine. V primeru, da je omaka kisla, dodamo sladkor. In če mu primanjkuje pikantnosti, dodajte kis.
