Školjke so okusne, nežnega okusa in vsebujejo veliko beljakovin. Školjkino meso je koristno za izboljšanje metabolizma, povečanje splošnega tona in krepitev imunosti. In v kombinaciji z drugimi izdelki se školjke spremenijo v pravo poslastico.
Potrebno je
-
- 300 g olupljenih zamrznjenih školjk;
- 3 veliki paradižniki;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 žlica moke;
- 1/2 žličke timijana;
- 1/2 žličke origana;
- strok česna;
- čili;
- peteršilj ali bazilika;
- limonin sok;
- olivno olje;
- ščepec rjavega sladkorja;
- mleti poper;
- sol
Navodila
Korak 1
Školjke odtajajte. Bolje ga odtajajte ne v mikrovalovni pečici, temveč pod tekočo toplo vodo. Pazite, da iz školjk odstranite vsa štrleča vlakna in korenine, saj vam jih ni treba črevesja. Morske sadeže spet dobro sperite in položite v cedilo, da odteče vsa voda.
2. korak
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke ali naribamo na grob ribež. V ponvi segrejemo olivno olje, solimo in podušimo čebulo. Ko je čebula mehka, ji dodamo korenje. Rahlo premešajte in nekaj minut pražite čebulo-korenčkovo mešanico. Česen drobno nasekljamo in dodamo kuhani prepraženi zelenjavi.
3. korak
Medtem ko se zelenjava peče, pripravite osnovo za paradižnikovo omako. Paradižniku je bolje odstraniti lupino. To naredite tako, da jih operete in opečete z vrelo vodo. Po tem se koža zlahka olupi. Paradižnikovo pulpo zmeljemo v mešalniku ali na Rende. Lahko ga tudi podrgnete skozi sito. Nastalo maso zmešajte z moko, dodajte timijan, origano in poper. Ponovno dobro premešajte in dodajte ocvrti mešanici čebule in korenja. Strok čilija narežemo na tanke trakove in dodamo omaki. Med mešanjem paradižnikovo omako zavremo in odstavimo s ognja.
4. korak
V ločeni ponvi segrejte nekaj olja in nanj prenesite školjke iz cedila. Segrevajte jih na zmernem ognju, dokler se ne pojavi sok. Nastali sok lahko uniči posodo, zato jo obvezno odcedite. V ponev dodajte nekaj olja, začinite s soljo, dodajte ščepec rjavega sladkorja in premešajte. Školjke prepražimo do zlato rjave barve. Ko so školjke pripravljene, prelijemo s paradižnikovo omako, premešamo in kuhamo na majhnem ognju še 10 minut, da omaka prepoji z aromo školjk. Končani jedi dodajte malo limoninega soka. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči ali okrasimo z rezino limone.
