Italija velja za rojstno mesto špagetov in s tem se nikomur ni treba prepirati. Obstaja toliko načinov, kako kuhati dolge tanke testenine, da jih vseh ni mogoče ne samo zapomniti, ampak vsaj nekako naročiti. A najbolj okusne jedi so narejene po klasičnih italijanskih receptih, ena izmed njih pa so špageti karbonara.
Potrebno je
-
- 250 g špagetov
- 10 g masla
- 100 g slanine
- 3 jajca
- 30 g parmezana
- česen
- sveže mleti črni poper
- sol
Navodila
Korak 1
Ker so jajca v klasični karbonari le rahlo toplotno obdelana, za kuhanje vzemite samo tiste, katerih kakovost ste popolnoma prepričani.
2. korak
Zavremo vodo v veliki visoki ponvi, začinimo s soljo in špagete kuhamo 10 minut, dokler ne postanejo al dente. Medtem ko testenine vrejo, pripravimo omako.
3. korak
Ponev postavite na ogenj, v njej stopite maslo, v njem prepražite slanino, narezano na tanke trakove, dokler na njeni površini ne nastane rahla skorjica. Strok česna sploščite, dodajte praženi slanini, vendar ne pustite, da potemni, v nekaj minutah ga odstranite iz ponve.
4. korak
V ločeni posodi zmešajte jajca z 10 grami naribanega parmezana in dobro začinite s sveže mletim črnim poprom iz mlina. Lahko dodate malo soli, a previdno, parmezan je lahko sam po sebi zelo slan.
5. korak
Špagete odcedimo. Jajčno-sirni mešanici dodajte dve žlici vode, dobro premešajte. Špagete preložimo na popečeno slanino in dobro premešamo. Jajca prelijte po testeninah in še naprej temeljito mešajte. Ogenj pod posodo je treba ugasniti.
6. korak
Špagete karbonaro postrezite na ogretem, velikem, ravnem krožniku, tik pred postrežbo potresite s preostalim parmezanom.
