Italijanska kuhinja je neverjetno priljubljena po vsem svetu. Vse je razloženo z dejstvom, da niso le zelo okusne, ampak jih je običajno tudi zelo enostavno pripraviti. Izjemen primer tega so znameniti italijanski prigrizki, bruskete in krostini.
Bruschetta je neke vrste sendvič na osnovi rezine kruha, ki jo predhodno ocvremo v ponvi ali pečici. Nadev iz bruskete je lahko zelenjava, sir, klobase, šunka in sveža zelišča.
Crostini je majhen košček kruha, polnjen z nadevom, ki mora ostati sočen. Običajno gre za tradicionalno italijansko zelenjavo - paradižnik in papriko.
Crostini s paradižnikom in papriko
Sestavine:
- 6 rezin belega kruha;
- 200 g mesnatega paradižnika;
- 200 g sladke paprike;
- 1 žlica. žlica masla;
- posušena italijanska zelišča;
- sol, sveže mlet poper;
- rastlinsko olje.
Priprava:
1. Zelenjavo temeljito sperite in posušite, paradižniku odstranite pecelj, papriki odstranite semena in bele predelne stene. Zelenjavo narežemo na majhne kocke in dušimo v ponvi na rastlinskem olju.
2. Dodajte posušena italijanska zelišča, sveže mleti črni poper in malo soli po okusu, premešajte in dušite zelenjavo, dokler ne postane mehka, vendar naj obdrži rahel hrustljav. Dodamo maslo. Odstranite ponev s toplote in pustite, da se nadev nekoliko ohladi.
3. Rezine belega kruha nekaj minut sušite na pekaču v ogreti pečici ali v opekaču kruha. Na vsak kos kruha položite zelenjavo, po želji okrasite z rezino skute in listom bazilike. Postrezite takoj.
Brusketi s paradižnikom
Sestavine:
- 8 rezin bagete ali ciabate
- 2 velika mesnata paradižnika;
- 2 stroka česna;
- 4 žlice. žlice oljčnega olja;
- 2 žlici žlici žlice balzamičnega kisa;
- 1 čajna žlička mešanice posušenih zelišč;
- solni poper;
- zelenice.
Priprava:
1. Rezine kruha položite v suho ponev (brez olja) in jih na obeh straneh porjavi, dokler ne postanejo hrustljave. To lahko storite tudi v opekaču kruha. Stroke česna prerežite na polovice in podrgnite površino kruha.
2. Sperite paradižnik, narežite na kocke, dodajte začimbe, posušena zelišča, vlijte kis in oljčno olje. Nadev takoj položimo na topel kruh, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, okrasimo z listi bazilike in postrežemo.
Bruskete s salamo in sirom
Sestavine:
- 1/2 bageta;
- 15-20 tankih rezin salam;
- 1 strok česna;
- nariban sir;
- 1 pločevinka paradižnikove omake;
- 1/4 čajne žličke sesekljanega česna, suhe bazilike in origana;
- sol, sveže mlet poper.
Priprava:
1. Bageto narežemo na okrogle rezine. V globoki ponvi zmešajte paradižnikovo omako, mlet česen, suho baziliko, origano, črni poper in malo soli. Mešanico segrevajte na majhnem ognju, ne vre.
2. Rezine bagete za minuto porinemo v ogreti pečici, da postanejo hrustljave. Strok česna prerežemo na pol in naribamo vsak kos kruha. Toast položite nazaj na pekač in ga za nekaj minut postavite v pečico - kruh naj porjavi.
3. Vsako rezino bagete premažite s paradižnikovo omako, potresite z naribanim trdim sirom in dodajte tanke kolobarje salame. Postavite v vročo pečico, da se sir stopi.
