To francosko juho pogosto imenujejo spomladanska juha, ker jo običajno pripravijo spomladi, ko se na vrtovih pojavijo špinača in mladi šparglji. Okusna in hranljiva zelenjavna juha z rižem.
Potrebno je
- Za deset obrokov:
- - 500 g svežih belušev;
- - 250 g sveže špinače;
- - 50 g masla;
- - 2 litra vode;
- - 1/3 skodelice belega riža;
- - 4 krompirji;
- - 1 čebula, 1 korenček;
- - 1 kozarec težke smetane;
- - muškatni orešček, poper, sol.
Navodila
Korak 1
Stopite maslo v ponvi. Postavite sesekljano čebulno glavo, pražite na zmernem ognju, da postane prosojna. Dodamo sesekljano špinačo, kuhamo nekaj minut, občasno premešamo. Špinača se mora rahlo nagubati.
2. korak
V ponev vlijemo juho ali vodo, zavremo. Krompir olupite, narežite na kocke ali trakove, dodajte vreli vodi. Tam pošljite korenje, narezano na trakove (lahko ga naribate na grob ribež), surovi riž in sesekljane sveže beluše. Vsebino lonca solite po svojem okusu. Še enkrat zavremo, zmanjšamo ogenj, kuhamo 20 minut, dokler riž z zelenjavo ne mehča.
3. korak
V ponev dodamo ocvrto čebulo s špinačo, prilijemo težko smetano (vsaj 30% maščobe), vse skupaj kuhamo 5-7 minut na majhnem ognju, občasno premešamo.
4. korak
Francosko juho s špinačo in beluši postrežemo toplo, poleti pa jo lahko poskusite postreči ohlajeno - dobite zanimivo različico okroshke v francoskem slogu. Na končano juho lahko potresemo nariban sir - to bo dodalo popestritev.
