Mehki slanica fetaki sir je popoln analog slavne grške fete, vendar proizveden zunaj Grčije. Uporablja se lahko v vseh jedeh, kjer je najbolj znan najbolj sredozemski sir - v pitah in solatah, v nadevih in za pite in omlete, v testeninah in enolončnicah.
Zakaj fetaki?
Od leta 2002 je slavni mediteranski sir feta postal zaščiten izdelek porekla (ZOP). To pomeni, da je bilo v skladu z evropsko zakonodajo možno, da se temu imenuje samo sir, narejen iz strogo reguliranih izdelkov, na tradicionalen način, izključno na določenih ozemljih, in sicer na nekaterih grških kmetijah. Vendar mnogi proizvajalci zunaj začrtane regije že desetletja izdelujejo bele, mehke, vložene sire, upoštevajoč vse tankočutnosti in dobivajo odličen izdelek s kremasto teksturo in mehkim okusom. Svoj izdelek so morali preimenovati, pri tem pa so kupcu poskušali jasno povedati, kakšen sir ga čaka v paketu. Tako se je pojavil sir fetaki, popoln analog fete, vendar proizveden zunaj Grčije.
Fetaki, tako kot feta, morajo vsebovati vsaj 70% ovčjega mleka.
Kako kuhati s fetakiji
Obstaja na stotine receptov za fetaki, ki uporabljajo grški feta sir, od preproste klasične kombinacije slanice, svežega kruha in oljk, narezanih na obročke na tem sendviču, do slavnih slanih grških pite - spinakopita, polnjena s sirom in špinačo, hortopita, v katero damo feto in mlado pomladansko zelenje, prasopito s sirom in por. Fetaki je primeren za sveže solate z prelivom na osnovi rastlinskega olja, lahko ga damo v znamenito grško solato in le malo ljudi bo opazilo razliko. Slan okus sira bo popolnoma poudaril ne samo hladno svežino zelenjave, temveč tudi sladkost sadja. Poleti lahko pripravite okusno sadno solato s fetakiji in grozdjem, melono ali lubenico.
Vse številne grške pita pita so narejene iz tradicionalnega filo vlečenega testa.
Fetako in zeliščni nadev dajte v majhne paprike ali gobove pokrovčke in specite ali marinirajte za okusen prigrizek. Potop Fetaka, česen in sveža zelišča postrežemo s sesekljanimi palicami sveže zelenjave in krekerji. Fetaki lahko nadomestimo skuto v receptih, kjer njena slanost le popestri okus. Ta sir se dobro poda k mesu, lahko ga damo v enolončnice in ga, zdrobljenega, dodamo testeninam. Če fetake razrežete na kvadratke, jih posušite in nanizate na nabodala, lahko kuhate nenavadne kebabe. Poleg tega so za fetaki primerni tudi recepti, v katerih se uporabljajo drugi vloženi siri - feta sir, domiati, kaškaval, anari.
