Kaj Okusnega Lahko Naredite Iz Piščančje Kože?

Kazalo:

Kaj Okusnega Lahko Naredite Iz Piščančje Kože?
Kaj Okusnega Lahko Naredite Iz Piščančje Kože?
Anonim

Piščančja koža uživa zasluženo slavo kot izdelek, ki ni preveč koristen za zdravje, a kljub temu obstajajo ljudje, ki imajo rad ta del trupa in ga imajo za poslastico. Lahko pa uživate v svojem najljubšem okusu, vendar škodo zaradi njega zmanjšajte na najmanjšo možno mero.

Kaj okusnega lahko naredite iz piščančje kože?
Kaj okusnega lahko naredite iz piščančje kože?

Zakaj je piščančja koža škodljiva?

Vsa piščanca je polna nasičenih maščob, a ko jo kuhate, ne glede na to, ali jo cvrete, zavrete ali spečete, večina poskuša iztekati s sokovi in ostane v koži. Zato se tako omasti, kar pomeni, da je škodljiv. V isti surovi piščančji koži je celo manj maščobe kot celotna piščanca. Če ste torej ljubitelj tega izdelka, ga skuhajte ločeno od celotnega trupa in ga pojejte brez obžalovanja.

Ocvrti ocvirki piščančje kože

Piščančjo kožo sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Pekač obložimo s papirjem za peko, na njem nežno raztegnemo kožo, potresemo s soljo in nanjo položimo še en list pergamenta. Na vrh položite še en pekač in pritisnite s težko toplotno odporno posodo. Pečico segrejte na 180C. Kožo pečemo 40-45 minut. Okusne ocvirke lahko namestimo v kremno juho ali testenine namesto hrustljave slanine, jih dodamo pire krompirju ali z njimi pripravimo solato.

Če želite posebej hrustljavo kožo, odcedite maščobo, ki se je nabrala v pekaču. Tako bo jed manj kalorična.

Piščanec Galantin

Obstaja tudi jed, ki si je brez piščančje kože ne predstavljamo - galantin. To je hladen zvitek iz mesa in mletega mesa, zaprt v naravni ovojnici. Koža ne dovoli odtekanja maščob in sokov, ki se ohladijo in strdijo v dišeč, okusen žele. Boste potrebovali:

- 1 piščanec;

- 250 gramov mlete svinjine;

- 2 klobasi chorizo;

- ½ skodelica zelenih oljk;

- 1 pest sesekljanega peteršilja;

- 1 pest sesekljane zelenice bazilike;

- 1 čajna žlička mlete dimljene paprike;

- 1 mleti strok česna;

- sol in poper.

Piščančji galantin lahko vključuje tudi mleto piščančje meso, ocvrte gobe in čebulo, beluše, pistacije, korenje.

Piščancu previdno odstranite kožo, pazite, da ga ne poškodujete. Ločite piščančji file. Preostanek mesa in kosti uporabite v drugih jedeh. Oljke narežemo na rezine, klobase na kocke. Združite mleto svinjino z olivami in chorizo, začinite s sesekljanimi zelišči, papriko, soljo in poprom. Kožo raztegnite na kos gaze, razrezane in zlomljene prsi položite tako, da pokrivajo celotno kožo, razen 3 centimetrov od roba. Mleto meso položite v sredino "klobase" in zavijte tesen zvitek. Zavežite ga z vrvico za peko. Galantin položite v široko ponev, pritisnite s tovorom in pokrijte z vodo. Kuhamo 20-30 minut. Nato odstranite iz juhe, ohladite in postavite pod stiskalnico v hladilnik za 3-4 ure. Vrvico odstranite, narežite na rezine in postrezite kot hladen prigrizek.

Priporočena: