Dorado ali morski krap (morski orade) je riba iz družine špar, razširjena predvsem v tropskih in subtropskih delih vseh oceanov in sosednjih morjih. Ta riba je v svetu že dolgo znana in je bila vedno najbolj priljubljena riba v Sredozemlju. Dorado ima gosto belo meso z nežno aromo. Njegova velikost je običajno majhna - od 300 do 600 g, čeprav se v umetnih pogojih dobijo večje ribe - do 1 kg. Najbolj priljubljeni sta dve vrsti dorada: kraljevski in sivi. Dorado ima bolj nežno meso z rožnato barvo.
Potrebno je
-
- Dorado - 2 kos. (za dve porciji).
- Por - 1 kos
- Limona ali apno - 1 kos.
- Pergament.
Navodila
Korak 1
Dorado očistite z lusk, črevesja, ne da bi odstranili glavo, in temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Ribe začinimo s soljo in potresemo s sveže mletim belim poprom.
2. korak
Por narežemo na tanke kolobarje.
3. korak
Ponvico nasekljamo in na močnem ognju na hitro dušimo čebulne obročke, dokler ne porumenijo, vendar ne mehko.
4. korak
Iz zvitka pergamenta izrežite dva velika kosa in ju položite na mizo.
5. korak
Na vsak kos položite enako količino čebule, nanjo pa položite dorado - po enega za vsak kos pergamenta.
6. korak
Operite limono ali apno, narežite na kolobarje in položite na ribe.
7. korak
Zložite pergamentne liste, da dobite tesne ovojnice.
8. korak
Pečico segrejte na 180-200 stopinj.
9. korak
Ribje ovojnice položimo na namaščen pekač in postavimo v ogreto pečico. Kuhamo 20-30 minut, odvisno od velikosti rib.
10. korak
Odstranite dorado iz pečice, nežno razgrnite pergament, odstranite limono in čebulo. Dorado postrezite s četrtino sveže limone z vsako ribo.
