Pražen krompir imajo mnogi radi. To je odlična priloga za meso in ribe, lahko pa postane glavna jed, če jo skuhamo z zaseko in postrežemo s solato iz sveže zelenjave, vloženih ali vloženih gob. Za kuhanje ocvrtega krompirja z zaseko bo trajalo zelo malo časa.
Potrebno je
-
- Za ocvrt krompir z zaseko:
- krompir;
- maščobe;
- čebula;
- sol.
- Za ocvrt krompir s slanino in gobami:
- krompir;
- maščobe;
- Šampinjoni;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- kisla smetana;
- mleti črni poper;
- sol.
Navodila
Korak 1
Slanini odrežemo kožo, pogosto je groba, po cvrtju pa postane žilava in pokvari okus jedi. Nato slanino narežemo na približno centimeter debele kocke.
2. korak
Krompir dobro operite in olupite, pazite, da mu očistite oči. Nato spet sperite in položite v skledo z mrzlo vodo, da gomolji ne potemnijo.
3. korak
Ponev postavite na močan ogenj, jo segrejte in nanjo položite koščke slanine, da se stopijo. Trajalo bo nekaj časa.
4. korak
Krompir narežemo na rezine ali kocke, speremo in položimo na brisačo ali prtiček ter dobro posušimo.
5. korak
Ko se nekaj slanine stopi, v ponev položite nasekljan in posušen krompir. Enakomerno ga razporedite po ponvi. Posode ne pokrivajte s pokrovom, da ustvarite hrustljavo skorjo.
6. korak
Olupite in drobno sesekljajte čebulo.
7. korak
Po približno desetih minutah, takoj ko se na spodnji plasti krompirja oblikuje rdeča, močna skorjica, krompir nežno premešajte in ogenj zmanjšajte na srednjo.
8. korak
Po približno petih minutah dodajte čebulo krompirju, solite in vse temeljito premešajte. Ponev pokrijemo in med občasnim mešanjem pražimo do mehkega.
9. korak
Pri serviranju lahko pražen krompir potresemo z drobno sesekljanimi zelišči: koprom in peteršiljem.
10. korak
Na ta način lahko skuhamo tudi kuhan krompir. Olupljeno in sesekljano čebulo prepražimo z zaseko. Kuhan krompir brez lupine narežemo na rezine, v tanko plast damo v ponev z delno stopljeno mastjo, solimo in med mešanjem pražimo na močnem ognju 5-10 minut, dokler ne nastane skorja.
11. korak
Pražen krompir s slanino in gobami. Slanini odstranite kožo in jo narežite na majhne koščke.
12. korak
Olupite in drobno sesekljajte čebulo.
13. korak
V dobro segreto ponev damo koščke slanine in čebule. Pražite jih skupaj, občasno premešajte, dokler se slanina ne stopi in ne nastanejo ocvirki.
14. korak
Z žlico z režami ali posebno žlico z luknjami ulovite ocvirke in čebulo iz ponve.
15. korak
Krompir operite, olupite, narežite na kocke ali palčke, spet sperite in posušite na brisači.
16. korak
Gobe dobro operemo in narežemo na rezine. Nato rastlinsko olje vlijemo v drugo ponev, segrevamo na zmernem ognju, damo pripravljene gobe in jih občasno premešamo.
17. korak
Sesekljan in posušen krompir damo v ponev s stopljeno zaseko in popražimo. Ne pozabite redno mešati krompirja.
18. korak
Ko je krompir ocvrt, v ponev prenesite ocvirke, čebulo in gobe. Vse solimo in popramo, dodamo malo kisle smetane in premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da krompir z gobami in ocvirki na majhnem ognju duši še pet minut
