Pražen krompir kljub visoki kalorični vsebnosti najdemo v prehrani mnogih ljudi. Skrivnost takšne priljubljenosti te jedi je v enostavnosti priprave, prijetnem okusu in aromi, pa tudi v hrustljavi skorji, ki jo dobimo med pravilnim praženjem izdelka.
Kako ocvremo hrustljav krompir
Krompir olupite, narežite na približno enake tanke rezine, jih dajte v cedilo in sperite pod vodo, da se znebite odvečnega škroba. Mladega krompirja pred kuhanjem ne morete olupiti, temveč ga temeljito operite pod tekočo vodo s čopičem. Po tem krompir porazdelite na gosto papirnato brisačo - absorbiral bo odvečno tekočino, ki lahko moti nastanek hrustljave skorje.
Izberite ponev glede na količino krompirja. Slednje je treba enakomerno razporediti po ponvi, da se dno ne kaže skozi, hkrati pa plast krompirja ne sme biti pregosta. V ponev vlijemo rafinirano olje in ga na močnem ognju dobro segrejemo.
Medtem ko se olje segreje, dajte krompir v skodelico, ga poprajte, dodajte svoje najljubše začimbe in malo lovorjevega lista ter premešajte. Nato lovorjev list zavržemo in krompir damo v ponev z vročim oljem.
Pražite na močnem ognju, nenehno spremljajte postopek. Takoj, ko je dno zlato rjave barve, premešajte krompir. Ne delajte tega prepogosto, sicer skorja ne bo imela časa za nastanek. Ko je krompir mehak, ga začinimo s soljo po okusu, premešamo in odstranimo s ognja, tako da ga položimo na sklede. Nato potresemo z zelišči in postrežemo do vročega. Zelo pomembno je, da izdelka v posodi ne pretirano izpostavite in ga po kuhanju ne pustite v njem, zlasti pod pokrovom, - potem bo hrustljav postal mehak in ne tako okusen.
S čim postrežemo ocvrt krompir
Hrustljavo ocvrt krompir bo s pravimi sestavinami še bolj okusen. Torej, dobro se poda k zelenjavnim solatam iz svežega paradižnika, kumar, različne zelenice, zelja ali korenja. Dobro se poda k takšni jedi, na primer k grški solati ali predjedi iz paradižnika in origana. Če želite pripraviti slednje, morate rožnate paradižnike grobo nasekljati, posuti s sesekljanim origanom, soliti in preliti z veliko limoninega soka.
Pozimi lahko na mizo s ocvrtim krompirjem položite različne kumarice: kumare, paradižnik, vložene gobe, vložena jabolka ali slive, kislo zelje. Mimogrede, iz slednjega lahko naredite solato, tako da jo zmešate s konzerviranim grahom, čebulo ali zeleno čebulo in nerafiniranim sončničnim oljem.
Če želite še bolj nasitno jed, lahko v pečici spečete nekaj rdečih rib. Potem je ocvrti krompir kot priloga kot nalašč.
