Nacionalna hrana številka ena, zlasti v hladni sezoni, je seveda kislo zelje! Za tiste, ki želijo popestriti tradicionalni recept, predlagam kislo zelje z gobami - katero koli užitno. V mojem primeru so to šampinjoni kot najbolj ugodni za prebivalce mesta. V pripravljeno zelje lahko po lastni presoji dodate čebulo in rastlinsko olje, s čimer povečate vitaminsko komponento jedi.
Potrebno je
zelje, korenje, sol, kumina, gobe (šampinjoni), ponev, cedilo, voda
Navodila
Korak 1
Slanico zavrite s hitrostjo 100 gramov soli na 1 liter vode, ohladite.
2. korak
Sesekljano zelje potopite v slanico, v povprečju za 2 minuti.
3. korak
Zelje odstranite iz slanice z žličkasto žlico v cedilu.
4. korak
Zelje vrzite iz cedila v posodo, kjer bo nasoljeno. Zmešajte z naribanim korenčkom in kuminimi semeni. Korenje potrebuje približno 100 gramov na 1 kg zelja.
5. korak
Po dveh do treh dneh, ko je zelje pripravljeno, ga pri prenosu v steklene kozarce položite po plasteh. Po dnevu ali dveh gobe mariniramo s slanico zelja.
