Z nastopom jeseni mnogi začnejo fermentirati zelje. Za mnoge hiše je skoraj nemogoče zavrniti to tradicionalno jed, ker se zelje izkaže hrustljavo, apetitno in pikantno kislo. Tako moški kot ženske imajo radi kislo zelje, za ženske pa ima to posebno vrednost. Učinkovito se lahko uporablja v kozmetologiji in dietetiki, z njegovo pomočjo lahko premagate šibkost, prehlad in bolezni prebavnega trakta.
Čudo kislega zelja
Že na prvi pogled kislo zelje vsebuje skoraj celoten seznam vitaminov, ki jih telo potrebuje: vitamine A, C, K, B in vitamin U, s pomočjo katerih lahko preprečite razjede na dvanajstniku in želodcu.
Vitamin C je nepogrešljiv za ženske, v zelju pa ga je ogromno. Ta vitamin bo okrepil imunski sistem in preprečil staranje tkiv in celic. Zahvaljujoč hranilnim snovem v kislem zelju se celice hitro nasičijo in obnovijo.
V tej dobroti je tudi jod, brez katerega je nemogoče pravilno delovanje ščitnice. In zahvaljujoč mlečni kislini se ne morete boriti samo z E. coli, ampak se lahko znebite tudi drugih nevarnih bakterij.
Bolj ko v svojo prehrano vključite kislo zelje, več je možnosti, da shujšate. Zeljeva slanica je pri tem še posebej v pomoč. Zmanjšuje težo in pomaga očistiti telo kot celoto. To je posledica tartronske kisline, ki ne omogoča pojava maščobnih oblog.
Težave s holesterolom? In nanje lahko pozabite tako, da vsak dan zaužijete vsaj malo kislega zelja.
Bodoče matere bodo kislo zelje tudi cenile tako, kot bo resnično vredno, saj vas dobesedno reši pred toksikozo.
V kozmetologiji se kislo zelje uporablja za maske, zlasti za akne, pa tudi če pege niso zadovoljne. Zeljna slanica se bori proti številnim kožnim madežem.
Zakaj je kislo zelje bolj zdravo kot sveži pridelki?
Številni izdelki lahko zaradi kakršne koli obdelave izgubijo svoje dragocene lastnosti. A pri zelju je vse ravno obratno. Kvas obogati zelje z najdragocenejšimi vitamini in snovmi, ki jih lahko ohranimo skozi celotno obdobje skladiščenja zelja. Mnogi ljudje zelo radi drobijo zelje, da pa bi v njem ostalo vse koristno, je bolje, da ga narežemo večje.
Škoda kislega zelja
Kislo zelje vsebuje veliko organskih kislin. V običajnem stanju so zelo koristni, vendar je za nekatere bolezni bolje zavrniti to jed. Govorimo o odpovedi ledvic, boleznih žlez - trebušne slinavke in ščitnice, kamnih v žolčniku.
Kontraindikacije za uporabo kislega zelja so tudi akutni gastritis in čir na želodcu. Če je vključena v prehrano, potem v zelo majhni količini.
Če se kislemu zelju ne moremo upreti, ga moramo vsaj splakniti iz slanice, čeprav bo zaradi tega malo trpel okus.
Na splošno bi rad rekel, da mora kislo zelje vedno spremljati obrok v jesensko-zimskem obdobju, saj je tako skladišče vseh najbolj uporabnih in celo neverjetno okusnih, da v nobenem primeru ne smete zavrniti te domače dobrote.
