Sredi julija začnejo lubenice dozorevati. Sočno kašo pojemo v hipu, iz lubenicinih olupkov pa lahko pripravimo nenavadne kandirane plodove.
Potrebno je
- - lubenica - 1 kos
- - sladkor - 4 skodelice
- - voda - 2 kozarca
- - sladkor (za škropljenje) - 0,5 skodelice
Navodila
Korak 1
Nasekljamo lubenico in olupimo celulozo. Lahko pustite majhno plast roza, zato bo kandirano sadje videti svetlejše in lepše. Meso lubenice postrezite tako, kot ste vajeni, ali pa lahko skuhate nekaj, na primer sorbet (ali sladoled).
2. korak
Olupite lubenico iz tanke zelene lupine. Ta postopek ni enostaven, zato morate biti potrpežljivi in luščiti, kar bo močno olajšalo pripravo skorj za nadaljnje kuhanje.
3. korak
Nato tako pripravljene skorje lubenice narežemo na pol centimetra debele rezine. Dajte jih v emajliran lonec in pokrijte z vodo, tako da so vse zdrobljene lubenicine skorje pokrite le z vodo.
4. korak
Ponev postavimo na močan ogenj in vodo zavremo. Kuhajte 10 minut in prilagajajte toploto svojim željam, pazite, da se iz lonca ne izlije voda. Odstranite s toplote. Izpraznite vodo.
5. korak
Nato štiri kozarce sladkorja prelijemo z dvema kozarcema vode, kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi in še 5 minut. Nastali sirup prelijemo z lupinami lubenice, kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se skorje 12 ur namakajo v sirupu.
6. korak
Postopek vrenja v sirupu in hlajenja v naslednjih 12 urah ponavljajte 5–6 krat, dokler se ves sirup popolnoma ne vpije v skorje lubenice.
7. korak
Ko sirup popolnoma izgine, vsako skorjo povaljajte v granuliranem sladkorju, nato jih položite v eno plast, eno rezino na list, po možnosti perforirano, lahko pa vzamete tudi celo, pokrito s pergamentom.
8. korak
Kandirano sadje sušite na zraku 3 - 5 dni. Ko so kandirano sadje dovolj suho, ga prestavite v steklen kozarec in zaprite pokrov.
9. korak
Kandirane lubenicine lupine lahko postrežemo s čajem kot sladico, sesekljane kandirane lupine lahko dodamo v skuto, v testo za mafine itd.
