Če želite skuhati nenavaden hiter, aromatičen in okusen kebab, vzemite nežne piščančje jetra. Okus te jedi bo prijetno presenetil vas in tiste, ki jih boste pogostili s to dobroto. Izberite recept za kebab, ki najbolj ustreza vašemu okusu, postrezite ga vročega ali kot odlično predjed.
Potrebno je
- Recept za piščančji jetrni šiški kebab z redkvico
- - 700 gramov piščančjih jeter;
- - ¾ skodelice polnomastnega mleka;
- - 8 vejic rožmarina;
- - 2 žlici nesoljenega masla;
- - 4 majhne redkvice;
- - 1 žlica svežega limoninega soka
- Piščančja jetra na nabodalih v medeni omaki
- - 500 gramov pripravljenih piščančjih jeter;
- - ½ skodelica sojine omake;
- - 1 žlica drobno naribanega svežega korena ingverja;
- - 2 žlici tekočega medu;
- - 1 žlica balzamičnega kisa;
- - 24 rezin slanine;
- - 12 bambusovih nabodal
- Jetreni kebabi z limoninim prelivom
- - 500 gramov piščančjih jeter;
- - solni poper;
- - 2 žlici svežih listov koriandra;
- - 2 žlici sesekljane šalotke;
- - 1 žlica sesekljanega rdečega čilija;
- 1/3 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka
- - ¼ skodelice sojine omake
- Rumaki
- - 250 gramov piščančjih jeter;
- 1/4 skodelice sojine omake
- - 1 žlica drobno naribanega olupljenega svežega korena ingverja;
- - 2 žlici svetlo rjavega sladkorja;
- 1/2 čajne žličke curry v prahu
- - 24 vodnih kostanjev v pločevinkah;
- - 12 rezin slanine, prerezane na polovice;
- - 24 lesenih zobotrebcev.
Navodila
Korak 1
Recept za piščančji jetrni šiški kebab z redkvico
Ocvrta redkev? Ja! S to osupljivo jedjo osupnite celo najbolj preudarno nebo. Obdelajte jetra: prerežite na pol, izrežite dvomljive koščke, sperite in namakajte v mleku 1 uro. Nalijte mleko, posušite jetra in začinite s soljo in poprom. Redkvico narežemo na tanke rezine. Odstranite liste z listov rožmarina. Na vejice nanizajte jetra in redkev, izmenično med koščki. V široki ponvi stopite maslo in prepražite nabodala. Jetra se zelo hitro kuhajo, 5-6 minut na obeh straneh. Takoj, ko na zunanji strani postane zlato in bo iz nje izstopal bistri sok, odstranite kebabe z ognja in položite na posodo. Iz posode odcedimo maščobo, zmešamo z limoninim sokom in dobljeni sok prelijemo po jetrih.
2. korak
Piščančja jetra na nabodalih v medeni omaki
Pripravljena jetra prerežemo na pol, posušimo in damo v marinado za kebab, narejeno iz mešane sojine omake, medu, kisa in ingverja. Marinirajte jetra 20-30 minut. Trakove slanine narežemo na 2-3 rezine. Bambusove palčke predhodno namočite. Nanizajte na rob slanine, nato košček jeter in spet rob slanine, nato pa spet jetra. Ponavljajte, dokler na nabodalu ni 5-6 jetrnih polovic. Končajte s preostalimi sestavinami. Žarite 5-7 minut na ogrevanem žaru ali žaru na oglje.
3. korak
Jetreni kebabi z limoninim prelivom
Ta predjed bi se raje imenoval ocvrta jetra na nabodalih, in če želite, lahko popolnoma storite tudi brez nabodala. Na bambusovih palicah pa izgleda bolj urejeno in bolj apetitno. Začnite s prelivom. Liste koriandra drobno sesekljajte, zmešajte z limoninim sokom, omako, koščki popra, iz katerih previdno odstranite semena - vir vročega kapsaicina in čebule. V hladilniku postavite 15-20 minut. Jetra nanizamo na nabodala in žar. Postrezite z omako z okusom.
4. korak
Rumaki
Rumaki je trendovska malica, ki jo pogosto postrežejo na hollywoodskih zabavah. To so zelo drobni kebabi, narejeni iz enega kosa jeter. Združite sojino omako, ingver, sladkor in curry v prahu. V mešanico položimo jetra in vodni kostanj. Mariniramo eno uro v hladilniku. Pečico segrejte na 180C. Na trak slanine položimo košček jeter in 1 kostanj, zavijemo v slanino in pritrdimo z zobotrebcem, namočenim v vodi. Romace položimo na pekač. Pečemo 10-12 minut. Postrezite toplo z začinjenimi omakami.
