Te okusne pite so že dolgo pridobile široko priljubljenost, zdaj pa lahko osetske kačapure pripravimo daleč dlje od domovine te jedi. Osetski khachapuri je pripravljen povsem preprosto - samo sledite navodilom.
Potrebno je
- Za deset obrokov:
- Za test:
- - 4 kozarci moke;
- - 500 ml kefirja;
- - 200 g margarine;
- - 1 čajna žlička kisa, sode, soli.
- Za polnjenje:
- - 800 g sulugunija ali osetinskega sira;
- - 1 jajce.
Navodila
Korak 1
Ugasnite sodo s kisom, jo v posodi zmešajte s kefirjem, soljo. Dodamo moko - testo ne sme biti zelo trdo, a niti premehko. Testo pokrijemo s toplo brisačo in pustimo pol ure.
2. korak
Končano testo zvijemo v veliko torto, nanjo namažemo zmehčano margarino, testo zvijemo v rolado in za eno uro postavimo v hladilnik.
3. korak
Pripravimo nadev za kačapuri: sir naribamo, dodamo surovo jajce, gnetemo, dokler ni gladko.
4. korak
Iz testa izrežemo majhen košček velikosti pesti. Razvaljamo tako, da se testo in margarina vodoravno izmenjujeta za listnato testo. Na sredino tortilje položimo nadev iz sira in jajc. Lahko dodate kepo masla. Kuverto slepimo, obrnemo, z valjarjem malo razvaljamo. Če so nastali zračni mehurčki, testo prebodite z ostrim nožem.
5. korak
Segrejte ponev z debelim dnom, bolje je, da vzamete litoželezno. Položimo v ponev, pokrijemo in pečemo brez olja na zmernem ognju do zlatorjave barve (približno 3 minute). Nato tortiljo obrnemo, ponev spet pokrijemo s pokrovom in pečemo še 3 minute.
6. korak
Tako iz vsega testa in nadeva pripravite osetski khachapuri. Najboljše vroče.
