Pinjenec je stranski proizvod proizvodnje masla, ki je videti kot posneta smetana. Vsebuje dragocene aminokisline in vitamine, zlahka se absorbira in je odlična za prehransko prehrano. Iz pinjenca lahko pripravimo testo za palačinke, pite ali domač kruh, pripravimo omako ali solatni preliv in celo pripravimo juho.
Palačinke iz pinjenca
Palačinke, pomešane z pinjencem, so puhaste, nežne in okusne. Lahko jih jemo samostojno, dopolnjujemo jih z maslom, marmelado, kislo smetano. Te palačinke so primerne tudi za polnjenje s sladkimi ali slanimi nadevi.
Boste potrebovali:
- 500 ml pinjenca;
- 2 jajci;
- 1 žlica. žlica sladkorja;
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja brez vonja;
- 1 čajna žlička pecilnega praška;
- 1 kozarec pšenične moke;
- 0,5 žličke soli;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- maslo za mazanje.
Jajca stepemo s sladkorjem, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nalijte pinjenec in še enkrat penasto umešajte. Da bo testo puhasto in gladko, ga zmešajte z mešalnikom ali metlico. Presejte pšenično moko, jo primešajte soli in pecilnemu prašku. Zmes vmešajte v mešanico jajčno-pinjenca, medtem ko stepate. Nalijte rafinirano rastlinsko olje in ponovno premešajte. Skladnost testa mora biti podobna tekoči kisli smetani.
Pogrejte ponev in krtačo z rastlinskim oljem. Testo na porcije vlijte v ponev in ga nagnite, da se porazdeli po površini. Ko se palačinka na eni strani zapeče, jo nežno obrnite z lopatico. Gotove palačinke zložite na kup in jih namažite s stopljenim maslom. Postrezite toplo.
Palačinke iz pinjenca lahko uporabimo za pripravo okusne pite. Zložene naoljene palačinke premažite z jajcem, stepenim z nekaj žlicami sveže pinjenca. Izdelek postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, in pecite do zlatorjave barve. Postrežemo s kislo smetano, medom ali sladko-kislo marmelado.
Pinjena juha s koprivami in jabolki
To osvežilno juho pripravite pozno spomladi ali zgodaj poleti. Je bogata z vitamini in je kot nalašč za tiste, ki so v formi. Juho postrezite hladno, saj je še posebej prijetnega okusa.
Boste potrebovali:
- 1,5 litra pinjenca;
- 3 žlice. žlice zdrobljenih listov mlade koprive;
- 0,5 skodelice riža;
- kup zelenice (peteršilj, koper);
- 2 sladko-kisla jabolka;
- 0,5 skodelice kisle smetane;
- sol.
Riž skuhamo v slani vodi in shranimo v hladilniku. Koprivo prelijte z vrelo vodo in drobno nasekljajte. Jabolka olupite, odstranite semena, sadje narežite na majhne kocke. Vse damo v ponev, dodamo sesekljan peteršilj in koper, pokrijemo z ohlajenim pinjencem in premešamo. Juho začinimo po okusu in ponudimo s kislo smetano. Ta juha je še posebej okusna s svežim rženim kruhom.
