Sardon je majhna riba iz reda sleda, pogosta na obeh poloblah sveta. Sardon je kljub precej skromni velikosti komercialna riba.
Uporaba sardona pri kuhanju
Odličen okus sardona je znan že dolgo. Na primer, stari Grki so iz majhne ribe pripravili začinjeno omako. Danes na trgu redko najdemo sveže sardone, njegovo ime pa se pogosto uporablja za označevanje posebne soljene majhne ribe.
Menijo, da se v Rusiji in Evropi ribe najpogosteje prodajajo bodisi posušene bodisi v obliki konzervirane hrane. Uporablja se kot prigrizek za pivo in za pripravo preprostih ribjih jedi. Dejansko je na svetu več komercialnih vrst sardona, ki se zelo razlikujejo po velikosti. Evropski sardoni, ki jih včasih najdemo na policah ruskih supermarketov, se imenujejo hamsa.
Vendar ima katera koli vrsta sardona neverjetno sočno in nežno meso, bogato z jodom, fosforjem, vitamini in maščobami. 100 g užitnega dela rib vsebuje do 14 g maščobe in približno 25 g beljakovin. Uživanje sardona je dobro za prebavo, kožo in živčni sistem. Snovi v majhnih ribah lahko znižajo raven sladkorja v krvi.
Recepti sardonov najdemo v nacionalni kuhinji mnogih narodov. Na primer v Italiji so ribe tradicionalna sestavina pice. Vsaka gospodinja v Rusiji lahko pripravi tudi nekakšno prigrizek s sardoni.
Tart "Pissaladier"
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine: 250 ml vode, 250 g pšenične moke, 1 kg čebule, 1 pločevinka inčunov v pločevinkah, 40 g masla, 0,5 pločevinke oliv, 4 žlice. l. oljčno olje, 1,5 čajne žličke suh kvas, 0,5 žličke sol, 1 žlica. l. timijan, črni poper.
Čebulo sesekljamo na tanke polkroge. Bolje je uporabiti posebno rende Berner, tako da so polkrogi skoraj prozorni. 3 žlice. l. oljčno olje, kvas in sol zmešamo z vodo. V mešanico postopoma vnašamo presejano pšenično moko. Dobili bi dokaj tesno testo, ki ga pustite samega 20 minut.
V tem času v ponvi segrejemo maslo in mu dodamo 1 žlico. l. olivno. Čebula je dušena v olju, dokler se ne zmehča. Dušiti ga je treba, ne ocvrtega! Čebulo lahko čebulo rahlo posolite, vendar se ne zanesete, saj je v receptu uporabljen slani sardon.
Testo razvaljamo v pravokotnik in prestavimo v namaščen pekač. Majhne stranice so narejene iz ostankov testa. Obdelovanec pustimo stati 10 minut. Nato po testu razporedimo plast čebule. Na površini sloja je narejena mreža slanega sardona. V vsako celico je nameščena oljka. Torto potresemo s timijanom in črnim poprom.
Tart pečemo pri temperaturi 200 ° C 20-30 minut. Jed je priporočljivo postreči toplo.
