Po številnih statističnih študijah je svinjina najbolj porabljeno meso na svetu. In to kljub temu, da obstajajo države, v katerih je sploh ne jedo. Šunka je narejena iz svinjine, pečena in soljena, prekajena in kuhana. Šunka v mnogih družinah velja za tradicionalno praznično jed.
Potrebno je
-
- Kuhana svinjska noga
- Šunka;
- 4 litre jabolčnega soka;
- 3 lovorjevi listi
- nagelj
- sol
- Črni poper.
- Kuhana svinjska noga v medeni glazuri
- kuhana svinjska noga;
- nageljnove žbice (približno 40-50 brstov);
- tekoči med.
Navodila
Korak 1
Kuhana svinjska noga Pred kajenjem ali sušenjem svinjine je pogosto kuhana. Včasih se s tem mesom naredi enako pred peko. Obstajajo tudi številne jedi, kjer je treba dodati kuhano svinjsko meso po receptu.
2. korak
Če na lubju ni kože in jo boste po vrenju nadalje obdelali, zarežite rez v gazo, da se meso ne olupi.
3. korak
Svinjsko nogo položite v veliko ponev. Po širini mora biti takšna, da meso v njej leži dovolj tesno, da se skoraj dotika sten. Zalijte z jabolčnim sokom. Če sok mesa ne pokrije popolnoma, lahko dodate toplo vrelo vodo. Dodamo začimbe in pristavimo na močan ogenj.
4. korak
Ko jabolčni sok zavre, ogenj zmanjšajte na srednje in juho posipajte. Lonec pokrijemo s pokrovom, ogenj zmanjšamo na minimum in meso kuhamo 25 minut na kilogram.
5. korak
Ko je meso končano, izklopite ogenj, odstranite pokrov in pustite, da se šunka ohladi v juhi.
6. korak
Kuhana svinjska noga v medeni skorji Odstranite kožo, če obstaja, s kuhane svinjske noge. Pomembno je, da pod njim pustite 1, 5-2 centimetra maščobe. Vzemite nož in na maščobo nanesite "mrežo" vzdolžnih in prečnih rezov. V vsak kvadrat, ki je nastal (njihova velikost naj bo približno 2 krat 2 centimetra), na sredino prilepite 1 nageljnovo žbico. Razgrnite oprijemalno folijo in vanjo zavijte meso. Postavite na pekač in postavite v pečico, ogreto na 220 ° C. Pečemo približno 20 minut.
7. korak
Meso odstranite iz pečice, odstranite približno polovico nageljnovih žbic in šunko ščetkajte s tekočim medom. Ne da bi ga pokrili s folijo, meso za 5-10 minut ponovno postavite v ogreto pečico. V tem času lahko svinjino zalijete s sproščeno maščobo 1-2 krat. S to šunko dobro deluje omaka iz karamelizirane čebule, belega vina in smetane.
