Iz govedine lahko pripravljamo najrazličnejše jedi, od predjedi in juh do prazničnih pečenk. Preizkusite nekaj receptov za govedino, pečeno v pečici. Tako pripravljeno meso je mehko in sočno, jed pa se ne izkaže za preveč mastno.
Govedina z zeleno in gobami
Takšno jed je najbolje pripraviti iz mladega, hitro kuhanega mesa. Zgornji ali spodnji del vratu bo naredil, pa tudi šunka.
Boste potrebovali:
- 1 kg govejega fileja;
- 400 g svežih gob;
- 300 g korenine zelene;
- 0,5 kozarca suhega belega vina;
- olivno olje;
- sol;
- mleti črni poper.
Govedino sperite v hladni vodi, posušite, odrežite maščobo in filme. Meso narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olivno olje in govedino pražimo do zlatorjave barve. Meso damo v namaščeno posodo, pečico, dodamo na kocke narezano zeleno in 4-rezne gobe. Vse solimo, potresemo s sveže mletim črnim poprom in zalijemo s suhim belim vinom.
Posodo tesno pokrijemo s folijo in postavimo v pečico na 200 ° C. Po 15 minutah odstranite folijo in meso porjavi še 15-20 minut. Govedino postrezite okrašeno s pečenim krompirjem ali drobljivim rižem. Jed lahko dopolnimo s kozarcem ohlajenega belega ali rose vina.
Zrezki v pečici
To jed lahko pripravimo iz poceni kosov mesa - na primer iz trebuha ali kraka. Da bo goveje meso bolj mehko in okusno, ga dušite v pečici vsaj 3 ure in se upirajte skušnjavi, da odstranite pokrov s pekača. Pravilno kuhano meso se dobesedno topi v ustih.
Boste potrebovali:
- 1 kg govedine;
- 350 g čebule;
- 2 stroka česna;
- 300 ml gotove goveje juhe;
- 1 žlica. žlica gorčice;
- 2 lovorjeva lista;
- 2 žlici. žlice pšenične moke;
- 0,5 žličke posušenega timijana;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Moko združite s soljo in poprom. Govedino sperite, posušite in narežite na 6 zrezkov. Vsakega rahlo namažite z gorčico in povaljajte v mešanici moke. V ponvi segrejte 1 žlico. žlico rastlinskega olja in zrezke na hitro prepražimo na obeh straneh. Govedino prestavimo v veliko ponev s pokrovom, potresemo s posušenim timijanom in lovorjevimi listi.
V ponev vlijemo še nekaj olja in na njem dušimo na tanko narezano čebulo in strt česen. Primešajte preostalo moko začimb in dodajte govejo juho. Omako kuhamo ob stalnem mešanju, dokler ni gladka in zmerno gosta. Meso prelijemo z omako, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, ogreto na 160 ° C. Zrezke na majhnem ognju dušimo 3 ure, ne da bi dvignili pokrov. Govedino postrezite s pire krompirjem ali zelenjavo na žaru. Vsako porcijo potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
