Zelje je zelo kalorično in vsebuje veliko količino hranil. Bogat je z mineralnimi solmi: kalijem, fosforjem, železom in manganom. Vlaknine, ki jih vsebuje zelje, pomagajo pri odpravljanju holesterola, vitaminska sestava pa blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema in normalizira presnovo.
Potrebno je
-
- Za zelje s kislo smetanovo omako:
- 1 kg zelja;
- 50 g moke;
- 100 g masla ali maščobe;
- 40 g sira;
- 250 g kisle smetane;
- zemeljski krekerji;
- sol.
- Za zelje z mlečno omako:
- 600 g zelja;
- 400 ml mleka;
- 30 g masla ali margarine;
- 40 g sira;
- 20 g sladkorja;
- cimet;
- sol.
- Za "kuverte" zelja:
- glava zelja (1 kg);
- 50 g moke;
- 50 g masla ali maščobe;
- 0,5 litra mleka;
- 50 g sira;
- krušne drobtine;
- sol.
Navodila
Korak 1
Zelje s kislo smetanovo omako Olupite zgornje (zelene) liste zelja, odstranite pecelj in glavo prerežite na polovico. Vsako polovico narežemo na koščke, ki so debeli približno za prst. V lonec nalijemo vodo, damo na ogenj in solimo. Zelje za 10 minut potopite v vrelo vodo, nato precedite skozi sito ali cedilo, pustite, da voda odteče in koščke zelja potopite v moko. V ponvi segrejemo maščobo ali olje in dušimo zelje. Sir naribamo, polovico odstavimo, drugo pa primešamo drobtinam. Pekač namastimo z maslom, vanj položimo koščke zelja in potresemo z naribanim sirom (približno polovico). Solite kislo smetano, dodajte malo moke in temeljito premešajte. Zelje prelijemo s kislo smetano in potresemo s sirom, pomešanim z drobtinami. Pečico segrejte na 150-180 stopinj in vanjo položite zelje in pecite, dokler zelje na vrhu ne porjavi.
2. korak
Zelje z mlečno omako Olupite zelje z zgornjih listov, odrežite škrbine, zelje drobno sesekljajte. Na ogenj pristavimo lonec z vodo, zavremo in solimo. Zelje damo v vrelo vodo in kuhamo 30 minut. Nato precedite skozi cedilo. Ko je voda popolnoma odtekla, zelje rahlo stisnite. Pečico segrejte na 200 stopinj. Zelje prenesite v namaščeno ali naoljeno posodo. Prelijemo ga z mlekom, potresemo s cimetom in naribanim sirom. Pečemo v pečici.
3. korak
"Kuverte" zelja Glavico zelja razstavite na posamezne liste. V lonec nalijemo vodo, solimo in zavremo. Liste zelja potopite v vodo in kuhajte približno 30 minut. Zelje položite na sito, pustite, da voda odteče in liste rahlo stisnite. V ponvi stopite maslo ali maščobo. Vsak list zelja zložite v kuverto, povaljajte v moki in pražite v ponvi. Segrejte pečico. Oblika namažite z oljem, položite ocvrte "kuverte". Sir podrgnite in ga prelijte z drobtinami. Zelje prelijemo z mlekom, potresemo z mešanico sira in drobtin, potresemo z maslom in damo v pečico za 10-15 minut, da se speče.
