Kaj je najboljše pri jedeh, kuhanih v loncih? Najpomembneje pa je, da jih je zelo enostavno pripraviti. Posebna čarovništva niso potrebna: dolga in dolgočasna prisotnost v kuhinji. To je še posebej dragoceno za tiste, ki so zasedeni v službi, pa tudi za mlade družine, ki jih starši morda nepričakovano obiščejo.
Ko imate potrebne sestavine, jih morate le razporediti v lonce v pravilnem zaporedju, zapreti in … voila - svobodni ste in lahko skuhate kaj drugega, da boste s svojo spretnostjo in iznajdljivostjo popolnoma dokončali nepričakovane goste. Mimogrede, v tem receptu je seveda vse pomembno, vendar obstaja en majhen dotik, ki doda prikupno unikatnost - kaj boste uporabili za izdelavo pokrova za svoje lonce: hrustljava tortilja, ki je po mnenju dolgoletnega stalna vaška tradicija lahko nadomesti kruh.
Sestavine
Za 6 srednje velikih keramičnih loncev boste potrebovali:
- približno 500-600 gramov govedine;
- maščobna maščoba na repu;
- 2-3 čebule;
- 2-3 korenja;
- 250-300 gramov čičerike (srednjeazijski grah)
- 6-8 krompirja;
- pol majhne vilice zelja;
- 2 glavi česna;
- 2 jajčevca;
- 6 paradižnikov;
- zelenica: kup koriandra, peteršilj, bazilika;
- rdeča ali črna paprika po okusu;
- voda;
- 0,5 zavitka margarine;
- 1 jajce;
- 1/2 kozarca vode;
- 1-1,5 skodelice moke;
- 1,5-2 žličke soli.
1. stopnja
Za začetek bomo iz zavojčka margarine in jajc pripravili prezgodaj zoreče listnato testo - če ga nimate pripravljenega. To se naredi hitro in preprosto: v kozarec vlijemo 2/3 vode, tam dodamo eno jajce in sol, vse premešamo z vilicami, kot bi stepali. Tri margarine na grob ribež, dodajte moko in vsebino drgnite z rokami do drobnih drobtin. V to drobtino vlijemo pripravljeno zmes in zamesimo testo. Končano testo razdelite na 6 kolobokov, jih položite na desko in postavite na hladno - v zamrzovalnik.
Medtem ko se testo zamrzne, poskrbimo za lončke.
2. stopnja
Na dnu je treba položiti srednji kos maščobe na repu. Načeloma ga lahko nadomestite s katerim koli rastlinskim oljem, toda maščobna repna maščoba, ne glede na to, s katerim mesom je uporabljena, daje jedi subtilen priokus. Potem je vse položeno v plasteh in zelo pomembno je, da upoštevate zaporedje, kajti če na krompir položite paradižnik, se bo krompir izkazal za trdega in neokusnega.
Na maščobo repnega maščobe ali rastlinsko olje položite nekaj kosov govedine, narezane nekoliko večje od oreha, približno 4-5 kosov. Nato sesekljane čebulne obročke in nekaj strokov česna. Redko jih potresemo s čičeriko - približno po drobtini.
Po čičeriki je čas za korenje in grobo sesekljan krompir - en srednji krompir na lonec. In tu jedi prvič treba malo soli in popra - ščepec soli in popra na konici noža na loncu. Napolnite z vodo, tako da nekoliko pokrije krompir.
Polovico majhnih vilic zelja razdelite na šest delov. Vsak kos položimo na krompir. Le malo je ostalo: na zelje dajte nasekljano zelenico, nekaj obročev jajčevcev, paradižnik in spet zelenico. Spet sol.
3. stopnja
Vklopite pečico. Odstranimo testo, razvaljamo 6 peciva in z njimi pokrijemo lončke, vrh pa pokrijemo s pokrovi. Postavite jih na pekač in postavite v pečico. Vse - za 1 uro 20-30 minut lahko na njih pozabite. Po 1 uri 20–30 minut odstranite pokrove in pustite v pečici še dvajset minut, da se testo speče.
Prvi nasvet
Če sploh ni časa, se vam ni treba truditi s testom. Lonce tesno pokrijte s folijo in pokrovi na vrhu. Glavna stvar tukaj je gostota. Dejstvo je, da pokrovi iz loncev ne zagotavljajo tesnosti zapiranja, nato pa bo vlaga izhlapela in posoda se bo izkazala za suho.
Drugi namig
Če ste pozabili na testo in ste govedino z zelenjavo in čičeriko že dali v pečico - ne skrbite! Zdaj pa imate testo za majhno torto: razvaljajte šest tort, specite vsako od njih, namažite s katero koli kremo in jih položite eno na drugo, posujte z drobtinami z robov istih tort in … voila - sladica je pripravljena.
