Paradižnik je koristno vključiti v prehrano za ljudi z motnjami v presnovi, boleznimi srca in jeter. Ta zelenjava vsebuje karoten (provitamin A), vitamine C, B1, B2, B6, K in PP; minerali - kalij, kalcij in drugi. Paradižnikov sok ima holeretični učinek in izboljšuje procese hematopoeze v telesu. Vsebnost kalorij v paradižniku znaša 23 Kcal na 100 g. Iz paradižnika lahko pripravimo številne nizkokalorične in zdrave jedi, na primer pire juho in paradižnikov sok.
Potrebno je
-
- Paradižnikova pire juha:
- 1 kg paradižnika;
- 2 čebuli;
- 3 stroki česna;
- 1 šopek zelenjave;
- 1,5 skodelice vode ali zelenjavne juhe.
- Paradižnikov sok (1 l):
- 1 kg paradižnika;
- sol in sladkor po okusu.
Navodila
Korak 1
Paradižnikova pire juha
Paradižnik operemo in na vsakem paradižniku (na dnu) naredimo plitke ureze v obliki križa. Paradižnik damo v skledo in ga za 1-2 minuti prelijemo z vrelo vodo. Takoj, ko se koti rezane kože začnejo zvijati, odcedite vrelo vodo, paradižnik plavajte s hladno vodo in odstranite kožo, tako da vogale povlečete s topo stranjo noža.
2. korak
Paradižnik narežemo na kocke. Olupite čebulo, česen in drobno sesekljajte. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem in prepražite čebulo in česen do zlate rjave barve.
3. korak
Zavremo vodo ali zelenjavno juho, solimo in dodamo sesekljan paradižnik, ocvrto čebulo in česen. Dodajte zelenje (sekanje ni potrebno). Juha naj vre tri minute.
4. korak
Paradižnik in zelišča odstranite s pikasto žlico. Paradižnik podrgnite skozi sito in nalijte v sklede. Zelišča nasekljajte in potresite po paradižnikovi juhi.
5. korak
Paradižnikov sok
Pripravite naravni paradižnikov sok brez kakršnih koli konzervansov, ki jih je mogoče dolgo hraniti. Paradižnik operemo, narežemo na koščke in položimo v ponev.
6. korak
Na dno ponev nalijte nekaj vode in jo postavite na majhen ogenj. Ko paradižnik zavre, ga kuhamo še 10 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Paradižnik toplo podrgnite skozi sito, tako da v njem ostanejo samo lupine in semena.
7. korak
Nastali paradižnikov sok dajte na ogenj in dodajte sol in sladkor po okusu. Po vrenju sok kuhamo 15-20 minut.
8. korak
Operite in sterilizirajte steklene kozarce. Nanje vlijemo vreli paradižnikov sok in zategnemo s predhodno kuhanimi pokrovi. Kozarce postavite s pokrovi navzdol in pustite, da se ohladijo.
9. korak
Paradižnikov sok shranite. Hraniti ga je treba v temnem in hladnem prostoru pri optimalni temperaturi 10-12 ° C.
