Zdaj nikomur ni skrivnost, da so glavno vlogo pri oblikovanju nacionalne ruske kuhinje igrali izdelki, ki so jih nekoč prinesli iz drugih držav sveta. Vendar pa so se le zahvaljujoč poskusom najboljših kuharjev lordove mize in gospodinj v svetovni kulinariki pojavile juhe, ljubljene od otroštva, ki so jih prvotno imenovali "enolončnice" ali "kruh".
Potrebno je
- - 400 g mesa;
- - 5 krompirjev;
- - 3 kos. korenje;
- - 3 kos. pesa;
- - 1 glava zelja;
- - 1 paradižnik;
- - 1 žlica sladkorja;
- - 2 žlici kisa;
- - začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Borsch, najljubša juha velike carice Katarine, že nekaj stoletij zavzema častno mesto kot najljubša ne samo v ruski kuhinji, temveč tudi na jedilniku držav nekdanje ZSSR. Omeniti velja, da obstaja veliko interpretacij boršč: pusto, z gobami, z govedino, rdečo peso, hladno - te in druge sorte te juhe lahko najdemo v Rusiji. Toda tudi s tako široko paleto možnih sestavin nespremenljivo osnovo tradicionalnega ruskega boršča sestavljajo tri ključne zelenjave - korenje, zelje in pesa.
2. korak
Ta jed je enostavna za pripravo. Meso narežite na porcije in v 5-litrski ponvi kuhajte na zmernem ognju 40-60 minut in dodajte sol po okusu. Nato dodajte na kocke narezan olupljen krompir in razrezano zelje. Lonec pokrijemo s pokrovom. Omeniti velja, da v nekaterih receptih predlagamo, da sesekljano zelje dodamo 40 minut, preden je jed pripravljena. To je večinoma stvar okusa. Če na koncu kuhanja dodamo zelje, se izkaže nekoliko bolj trdo.
3. korak
V ogreti ponvi z rastlinskim oljem prepražimo peso in korenje, sesekljane na trakove. Dodajte 1 žlico sladkorja in 2 žlici kisa. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da zelenjava vre 10-15 minut. Za sočnost lahko dodate tudi nekaj žlic juhe. Narezan paradižnik dodajte zelenjavi 5 minut pred kuhanjem.
4. korak
Ko sta krompir in zelje skoraj pripravljena, jim dodajte peso, korenje, paradižnik in premešajte. Pustite, da se boršč duši na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Trajalo bo približno 20-30 minut. Gotovega boršča nalijte v sklede. Posodo okrasite s svežimi zelišči, kot je sesekljan peteršilj. Boršu lahko dodate tudi malo česna ali sveže kisle smetane.
