Goveji jezik upravičeno velja za poslastico, ker ima izviren okus in nežno strukturo. In koliko okusnih jedi lahko iz njega skuhate … Eni izmed najbolj okusnih jedi iz govejega jezika lahko rečemo aspik.
Potrebno je
- - 1 goveji jezik,
- - 1-2 korenja,
- - lovorjev list,
- - 2 zavojčka želatine po 10 g,
- - 1 čebula,
- - 1 žlica limoninega soka
- - sol, zelišča.
Navodila
Korak 1
Sperite pod curkom in goveji jezik prelijte z vodo, jo zavrite. Takoj po vrenju vodo odcedimo, jezik prelijemo s svežo vodo, dodamo olupljeno celo čebulo, lovorjev list, dušimo 2-2,5 ure. Pol ure, preden je pripravljena, solimo in dodamo celo olupljeno korenje. Kuhan jezik odstranimo iz juhe in ohladimo. Odstranite kožo z nje, narežite na tanke rezine debele približno 0,5 cm.
2. korak
Če želite pripraviti žele za želeno želatino, namočite pol kozarca vode, pustite 10-15 minut, da nabrekne. 800 ml juhe, v kateri sta se kuhala jezik in korenje, precedimo skozi sito, dodamo limonin sok in sol. Juho segrejte, vendar je ne zavrite, dodajte raztopljeno želatino v juho in temeljito premešajte.
3. korak
Jellied lahko okrasimo s krogi in drugimi figuricami iz kuhanega korenja, limone, zelišč, zelenega lonca, oliv.
4. korak
Rezine jezika položite na večjo posodo ali več krožnikov, položite okraske, z žlico ga prelijte s tanko plastjo juhe, nato v hladilniku 30 minut, da se juha strdi in pritrdi okraske in koščke jezika.. Nato preostalo juho prelijte po celotni površini plošče. Dajte, da se ohladi v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi.
