Železni jezik je klasična praznična jed. Jezik sam je drzen in precej nežen, zato je želejski jezik odlična predjed za močne alkoholne pijače, pa tudi odlična alternativa za tiste, ki imajo radi meso, a imajo raje lahke obroke.
Potrebno je
-
- Goveji jezik - 1 kos
- Želatina - 2 žlici. žlice
- Čebula - 1 čebula
- Korenje - 3 kosi
- Piment - 5 grahov
- Lovorjev list - 3 kos
- Goveje noge - 3 kosi
- Svež koper - 1 šopek
- Posušen koper - 2 žlici. žlice
- Sol - 1 žlička
Navodila
Korak 1
Vzemite ponev s prostornino 4-5 litrov in iz govejih krakov skuhajte močno juho. Noge napolnimo z vodo, v ponev damo čebulo, korenje, lovorjeve liste, piment, solimo po okusu in kuhamo, dokler meso ne začne odpadati s kosti. Končano juho precedimo in ohladimo.
2. korak
Jezik posebej zavrite z veliko kopra, dodajte sol. Jezik kuhamo dovolj dolgo, končni jezik skuhamo skoraj dvakrat.
3. korak
Končni jezik ohladite, odstranite kožo z njega. Narežemo na rezine. Položite jih v posodo, v katero boste prelili jezik. Okrasite s svežim korenčkom, čebulo ali zelenico po vašem okusu.
4. korak
Vzemite želatino in jo napolnite s kuhano vodo. Pustite, da nabrekne 40 minut. Po tem segrevajte, dokler se ne raztopi. Vzemite kozarec raztopine želatine s hitrostjo 2 skodelice juhe.
5. korak
Zmes govejih nog zmešajte z raztopino želatine. Prelijte po rezinah jezika.
6. korak
V hladilniku pustite nekaj ur.
