Srebrni oslič je ena najbolj zdravih vrst rib in ima najboljši okus, ko je ocvrt. Obstaja veliko preprostih receptov za pripravo osličnih rib.
Potrebno je
-
- Oslič
- rastlinsko olje
- sol
- moka
- jajce
- mineralna voda
Navodila
Korak 1
Ker to ribo v večini trgovin pri nas ponujajo zamrznjeno, jo moramo pred cvrtjem osliča odtajati. Da riba ne bi izgubila sočnosti, jo je treba odtajati pri naravni temperaturi. Pospeševanje postopka s potapljanjem rib v vročo vodo vodi do izgube sokov, ki jih ribe vsebujejo. Ko se riba odtaja, je treba plavute obrezati in jim odstraniti drobovino, če sploh, saj se kakovost proizvodne evisceracije spreminja. Nato ribe operemo in jo lahko začnemo kuhati.
2. korak
Ocvrte osličke ribe lahko pripravimo po dveh receptih, ki temeljijo na moki ali testu. Če želite ocvreti ribe v moki, jih morate narezati na porcije, nato soliti ribe, povaljati v moki in dati v ponev z ogrevanim rastlinskim oljem. Če začnete ribe cvreti v hladni ponvi, skorja ne bo tako enakomerna in zlata, saj se bodo ribe začele dušiti in ne cvreti. Ogenj mora biti dovolj velik, da se ribe ocvrte, ne da bi gorele. Pri cvrtju oslič obrnemo tako, da na vseh straneh nastane skorja. 15 minut je dovolj, da so ribe pripravljene.
3. korak
Za kuhanje ocvrtega osliča v testu morate premagati jajce, žlico mineralne vode ali piva, sol in moko do homogene konsistence. Skladnost testa mora biti podobna gosti kisli smetani. Olje segrejemo v ponvi in nanj položimo koščke rib, ki smo jih prej potopili v testo. Če olje ni dovolj vroče, se testo ne strdi, temveč razprši. Ribe cvremo na zmernem ognju z vseh strani, dokler se ne zmehčajo.
