Oslič je član družine trsk, sočna in voljna riba, ki jo je enostavno obdelati in kuhati. Oslič je kuhan, dušen, a ocvrt je najbolj okusen. Hrustljavo ali paniranje bo ohranilo okus rib, marinada pa bo mesu dala želeni okus.
Kako pravilno kuhati osliča
Seveda lahko skuhate okusne ribe (vključno z osličem), tako da jih preprosto povaljate v moki in popražite na rastlinskem olju. Toda pri kuhanju trske, kateri oslič pripada družini, obstaja nekaj trikov. Prvič, ribe lahko odtajate le pri sobni temperaturi. V nobenem primeru tega ne smete početi v topli ali vroči vodi, ker bodo potem vse koristne snovi prišle iz rib.
Drugič, ribe je treba cvreti samo v dobro ogreti ponvi v zadostni količini olja. V tem primeru bo oslič dobil čudovito zlato skorjo in se ne bo prijel posode.
Tretjič, upoštevajte, da so fileji osliča nekoliko tanjši od filejev drugih vrst rib, zato je pomembno, da jih v ponvi ne pretirano izpostavljate, sicer boste morali postreči suho posodo.
Da bi ohranili naravne "sokove", je priporočljivo, da ribe kuhamo v testu in mariniramo filete.
Oslički recept
Kuharji ponujajo recept za pripravo osliča z uporabo naslednjih izdelkov: - 400 gramov fileja osliča, - pol limone, - 2 žlici sojine omake, - mleti črni poper in suha bazilika po okusu.
Za testo: - 3 jajca, - 2 žlici moke, - 2 žlici rafiniranega rastlinskega olja.
Torej, priprava: fileje osliča operemo v topli, vendar ne vroči vodi, nataknemo prtiček in pokrijemo z drugim prtičkom na vrhu (tako boste ribe osvobodili odvečne vlage). File naribajte z limoninim sokom, sojino omako, poprom in baziliko, soljo. Da bi končana jed postala bolj okusna in sočna, pustite, da se ribe marinirajo 40 minut. V tem času pripravite testo.
Razbijte jajca, postopoma dodajte moko, dodajte rastlinsko olje, sol in poper. Nato v ponev vlijemo rafinirano olje, medtem ko se segreje, potopimo koščke rib v testo. Pražite ribe na obeh straneh, ne da bi pokrivali ponev s pokrovom (sicer bodo ribe zgnijele in ne bodo hrustljave).
Kako ocvreti osliča
Ne pozabite na pravilo, da filejev osliča ne smete pražiti predolgo. Pet minut za vsako stran bi moralo zadostovati. S kleščami obrnite rezine, da jih ne zlomite. Stopnjo pripravljenosti lahko preverite z leseno palico, kot da bi preverjali, ali je vaša pita pečena. Končana riba ima bistri sok, zato mora biti odstranjena palica mokra, a čista.
Končni file položimo na krožnik z zelišči. Zalijte z limoninim sokom (tudi tukaj je pomembno, da ne pretiravate, sicer bodo ribe preveč kislega okusa). Ena najboljših prilog k ribam je kuhan krompir z zelišči, a riž z zelenjavo velja za klasiko.
