File osliča je cenjen zaradi svojega okusa. Zaradi nizke vsebnosti maščob v tej ribi se uporablja v otroški in dietetični hrani. Recepti za kuhanje rib so raznoliki, lahko jih cvremo, pečemo, uporabljamo za pripravo juh.
Potrebno je
-
- File osliča
- jajca
- moka
- krekerji
- sol
- začimba
- rastlinsko olje
Navodila
Korak 1
Pred pripravo fileja osliča odmrznite ribe. To je najbolje narediti naravno, fileje pustite nekaj ur pri sobni temperaturi. Če ribe odmrznete v vodi, bodo iz nje izginili vsi sokovi in file bo preveč blag. Da bodo ribe bolj okusne, jih lahko poškropite z limoninim sokom ali sojino omako, potresete z začimbami in nato pustite pol ure. V tem času bo file imel čas, da vpije okus marinade in ga lahko začnete pripravljati.
2. korak
Fileje osliča lahko ocvrete v drobtinah ali v testu. V prvem primeru se file razreže na porcije, ki so potopljene v posodo s stepenim jajcem. Ko jajce enakomerno prekrije ribe z vseh strani, ostane, da ga povaljamo v drobtinah. Če je file ocvrt v testu, potem morate za njegovo pripravo premagati jajce z malo sode in moke. Lahko tudi brez gazirane vode, vendar njeni mehurčki dajejo testu večjo zračnost. Skladnost testa mora biti podobna kisli smetani; če je pregosto, se testo izkaže za preveč trdo. Porcije potopimo v testo in položimo na vročo ponev z vrelim oljem. Ponev mora biti zelo vroča, sicer bo testo odteklo z rib.
3. korak
Ker je file precej tanek, se kuha veliko hitreje kot običajne ribe. Plasti v drobtinah pražimo na obeh straneh 5-7 minut. File v testu se praži nekaj minut dlje, a 10 minut je zanj povsem dovolj. Ribe morate obrniti v trenutku, ko na dnu nastane enakomerna skorja. Sprva mora biti ogenj dovolj velik, po pojavu skorje ga je treba zmanjšati in file še nekaj minut gasiti, ne da bi ponev pokrival s pokrovom.
