Ta jed se izkaže za posebno nežno in okusno zaradi ne povsem znane sestave.
- 500 gr. file osliča brez koščic,
- 500 gr. gobe (bele ali šampinjoni),
- 1 velika glava čebule
- 1 žlica. l. moka,
- 50 gr. maslo,
- 200 ml 10% smetana
- 100 g trdi sir
- sol, sveže mlet črni poper po okusu,
- zelenica za okras.
File osliča, narezan na kocke, dušimo v ponvi pod pokrovom, pri čemer se izognemo močnemu vrenju, da ribe ne razpadejo.
Čebulo olupimo, narežemo na velike polkroge in na polovici masla pražimo, da porjavi. Gobe narežemo na rezine in dušimo v drugi polovici masla.
Kokote napolnite za eno tretjino z dušenim osličem, na ribe položite prepraženo čebulo in gobe.
Moko prepražimo v suhi ponvi, nekoliko ohladimo in razredčimo s smetano, dobro zdrgnemo kepe. Omako zavremo, vendar ne zavrite. Po okusu dodajte sol in poper.
Omako prelijemo z vsebino pripomočkov za pripravo kokote, sir naribamo na grob ribež in potresemo po vrhu, pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler ne nastane rjavkasta skorjica. Julien vzamemo iz pečice in okrasimo z zelišči. Oslić julienne z gobami je pripravljen.
