Meso morskih rib je veliko bolj gosto kot meso rib, ki živijo v sladkovodnem okolju, zato močne sestavine, kot so začimbe in kisline, ne bodo pokvarile njegovega okusa, zgoščeni mehčalci: omake, olja, mlečne in škrobne sestavine pa so bolj primerne za to. Če uporabljate samo čisti file iz morskih rib, potem lahko iz njega skuhate popolnoma enake jedi kot iz sladkovodnih rib: zavrite, ocvrte v drobtinah, uporabite v ribjih juhah.
Potrebno je
-
- 800 gr file osliča
- 1 glava cvetače
- 1 glava čebule ali stebla pora
- 2 korenčka
- 5 krompirjev
- 1 skodelica vroče paradižnikove omake
- 3 žlice
- nariban sir
- 1 žlica margarine
- pol limone ali 1 žlica kisa
- sol.
Navodila
Korak 1
Operite zelenjavo, narezano na velike kocke. Na majhnem ognju dušimo v ponvi z zaprtim pokrovom in dodamo margarino.
2. korak
Pripravljeni ribji file solimo, narežemo na kocke, pokapamo z limoninim sokom ali kisom in položimo na zelenjavo. Prilijemo pol kozarca vode in dušimo do mehkega.
3. korak
Kuhane ribe zmešajte s paradižnikovo omako in sirom. Postrežemo z ocvrtimi jajci, kumaricami ali zeleno solato.
4. korak
Ribje fileje položimo v namaščeno ponev in poper. Prelijte s sesekljanim krompirjem in ga sperite v hladni vodi. Po robovih položite tanke krompirjeve rezine. Začinimo s soljo, moko, nato potresemo z ribjo juho ali vodo, potresemo z zdrobljenimi drobtinami. Zalijte z oljem in postavite v pečico za 20-40 minut. Če juha v ponvi med dušenjem hitro zavre, dodajte še juho ali kuhano vodo. Po želji dodamo popečeno čebulo, tako da jo položimo na ribe in potresemo s krompirjem. Med serviranjem okrasite ribe s peteršiljem.
