Večina hranil, s katerimi so rastline bogate, se nahaja v njihovih semenih. Ni čudno, da so okusna in zdrava sončnična in bučna semena postala priljubljena poslastica v mnogih državah.
Prednosti sončničnih semen
Sončnica, ki izvira iz Južne in Severne Amerike. Med Azteki in Inki je ta velik svetel cvet veljal za simbol sonca. Rastlino so v Evropo prinesli konkvistadorji.
Sončnična semena vsebujejo bogat nabor elementov v sledovih: fosfor, selen, baker, cink, magnezij, kalij, železo, polinenasičene maščobne kisline, rastlinske beljakovine, vitamini skupine B, C, E. 100 g semen presega človeške potrebe kajti vitamin E, ki je najmočnejši antioksidant, sodeluje pri regeneraciji telesnih celic in pri interakciji molekul kisika s celicami.
Elementi v sledovih, ki jih vsebujejo sončnična semena, so potrebni za pravilno delovanje najpomembnejših telesnih sistemov: mišično-skeletnega, srčno-žilnega in prebavil. Semena stimulirajo črevesje, saj delujejo kot blago odvajalo. Poleg tega uravnavajo kislost želodca. Zahvaljujoč temu bo peščica semen pomagala obvladati zgago. Pražena semena pa izgubijo večino svojih koristnih lastnosti.
Uporabna so samo nepražena neoluščena sončnična semena. Toplotna obdelava uniči številne koristne snovi, ki jih vsebujejo.
Sončnična semena škodijo
Upoštevati je treba visoko vsebnost kalorij v sončničnih semenih: 580 kcal na 100 g izdelka. V skladu s tem lahko pretirano uživanje semen škoduje številki. Pokanje lupine z zobmi poškoduje zobno sklenino, zato je semena najbolje očistiti s prsti.
Kraj, kjer je rasla sončnica, je zelo pomemben. Ta cvet absorbira vse škodljive snovi iz tal, vključno s solmi težkih kovin. Zato bodo sončnična semena, gojena ob robu ceste ali železnice, preprosto škodljiva.
Prednosti bučnih semen
Bučna semena so prav tako zdrava kot sončnična semena in so skoraj tako priljubljena. Bučna semena vsebujejo maščobne polinenasičene kisline, aminokisline, vitamine A, C, B1, eterično olje, kalij, kalcij, magnezij, železo. Bučna semena lahko štejemo za prvaka rastlinskega sveta glede vsebnosti cinka. Ta element v sledovih je še posebej pomemben za moške za preprečevanje in zdravljenje bolezni prostate. Poleg tega je cink vključen v uravnavanje ravni sladkorja v krvi in je zelo koristen za diabetike.
Polinenasičene maščobne kisline in aminokisline, ki jih najdemo v bučnih semenih, so bistvenega pomena za delovanje kardiovaskularnega in imunskega sistema. Bučna semena bodo pomagala razbremeniti toksikozo v zgodnji nosečnosti. Zdrobljena semena, pomešana z medom, so odličen anthelmintik. Tako kot sončnična semena je tudi bučnih semen bolje ne cvreti, temveč jih sušiti na soncu ali v hladni pečici, da ne bi uničili hranil, ki jih vsebujejo. Olupljena bučna semena ne izgubijo le svojih koristnih lastnosti med dolgotrajnim skladiščenjem, temveč dobijo tudi neprijeten pookus.
Prežvečena semena se uspešno uporabljajo kot sredstvo proti opeklinam in celjenju ran, kadar jih nanesemo na prizadeto območje telesa.
Škoda na bučnih semenih
Dovolj trda semenska kožica lahko poškoduje sklenino zob, zato je semena bolje očistiti s prsti. Bučna semena so zelo kalorična, zato lahko prekomerno uživanje povzroči neželeno povečanje telesne mase.
