Kebab Lula se nanaša na orientalsko kuhinjo in je mleti kos mesa, pečen na nabodalu. Ta mesna poslastica je tradicionalno narejena iz jagnjetine z dodatkom masti in velike količine čebule.
Potrebno je
-
- - 1 kg mlade jagnjetine;
- - 50-70 g kodraste maščobe;
- - 5 kosov. čebula;
- - 1 limona;
- - sol
- začimba
- zelenica po okusu.
Navodila
Korak 1
Olupljeno meso olupite s filmov in kit, posušite na papirnati brisači. Najboljša izbira za pripravo kebaba je jagnjetina ali mlada ovčetina. Olupite čebulo. Celulozo, maščobni rep in čebulo z zelo ostrim nožem nasekljajte na majhne kocke. Ali sestavine zmeljemo v mlinčku za meso, mešalniku. Ovčjo maščobo lahko nadomestimo z zaseko ali maslom.
2. korak
Mesu po želji dodajte sol, poper in druge začimbe, premešajte. Zelo pomembno je, da mleto meso za kebab temeljito zgnetemo, da se kotleti med cvrtjem ne razpadejo in ne zdrsnejo z nabodala. Mleto meso najprej dobro pregnetemo z rokami, nato pa ga nekaj minut stepamo po leseni deski, dokler masa ne postane elastična in viskozna. Po tem pustite končno mleto meso 1, 5-2, 5 ur na hladnem.
3. korak
Mleto meso oblikujte v podolgovate klobase, ki se zožijo proti koncem. Dlani občasno navlažite v hladni slani vodi, da se meso ne drži na rokah. Kotlete nežno nanizajte po dolžini na nabodala in mleto meso še dodatno udarite z vseh strani, da se bolje pritrdi.
4. korak
Pripravite žar. Kebab pečemo na vročem premogu, pri čemer nabodala vedno znova obračamo. Mesa ne pretirano izpostavljajte ognju, sicer se bo izsušilo. Če končni kebab prebodite z nabrušeno leseno palico, se bo iz njega izlil prozoren sok.
5. korak
Če jih pripravljate doma, položite kebabe na rešetko. Na dno pečice postavite ponev za kapljanje. Pečico segrejte na 250 ° C. Klobase pražimo 15 minut na eni strani, nato pa še 5 minut na drugi strani.
6. korak
Prepražene rjave kebabe odstranimo z nabodala, po želji potresemo z mletim sumakom in zavijemo v sesekljan pita kruh. Postrezite takoj. Za lula kebab ponudite zelenje, čebulne obročke, ocvrt paradižnik, omako tkemali.
