Odprtje sezone poletnih koč je pravi čas za eksperimentiranje z mesom. Razvajajte svojo družino z okusnimi jedmi z žara, pripravljenimi po najbolj nenavadnih receptih.
Sestavine za meso:
0,8 kg svinjskih reber
Sestavine za marinado:
- 750 g vloženih paradižnikov;
- 200 g bele čebule;
- ½ žličke kis;
- sol in črni poper.
Sestavine za omako:
- 270 g zamrznjenih jagod ribeza;
- ¼ h. L. Črni poper;
- 2 stroka česna;
- ½ žličke Sahara;
- 4 žličke sol;
- zelenja petelina in kopra v razmerju 1: 1.
Priprava:
- Čebulo operemo, olupimo in narežemo na kolobarje ter razstavimo na manjše kolobarje.
- Z vloženih paradižnikov previdno odstranite lupine z rokami.
- Olupljeno paradižnikovo pulpo damo v mešalnik in sesekljamo do pireja. Dodamo mu čebulne obročke, kisovo esenco, poper in sol. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko. Ta paradižnikova masa bo marinada za svinjska rebra.
- Svinjska rebra sperite, posušite, sesekljajte in sesekljajte na koščke, tako da ima vsak kos 2-5 reber (dolžine 10 cm).
- Vsa rebra potopite v paradižnikovo marinado in pustite, da se marinirajo vsaj 3-4 ure.
- Vmes lahko pripravite slano omako iz črnega ribeza, ki bo dopolnila ocvrta rebra. Če želite to narediti, ribez odmrznite in vstavite v mešalnik ter odcedite vso odvečno tekočino. Pretlačite in vlijte v skledo.
- Česen olupite, ga podrgnite na drobno rende in dajte v jagodičkov pire.
- Zeleno sperite, otresemo, damo v mešalnik, sesekljamo in ribez prelijemo s česnom.
- Jagodno maso po lastni presoji začinite s sladkorjem, soljo in poprom, dobro premešajte in pošljite v hladilnik.
- Iz marinade odstranite marinirana rebra, čebulo malo olupite z rokami in jih položite na rešetko. Na žaru žarite do mehčanja, občasno obračajte mrežico in vzdržujte zmerno toploto.
- Končana svinjska rebra dajte na posodo, okrasite z baziliko in peteršiljem, postrezite z jagodno omako in svežo zelenjavo.
