Svinjska rebra so koščki mesa na kosti z debelo plastjo maščobe, ki svinjini ne samo, da ostane sočna, ampak tudi hvaležno absorbira različne okuse. Marinada je odličen način, da tem rebrom daste osupljiv okus z različnimi začimbami in začimbami. Obstaja veliko različic klasične marinade iz svinjskih reber, pa tudi eksotičnih receptov.
Potrebno je
-
- Klasična marinada BBQ:
- ¾ kozarec vode;
- 250 g paradižnikove omake;
- ¼ kozarci 9% kisa;
- ¾ skodelice rjavega sladkorja;
- ¾ skodelice suhe gorčice;
- ¾ skodelice mletega česna
- 1 kg svinjskih reber
- Havajska svinjska rebra:
- 1 kg svinjskih reber;
- ½ skodelica sojine omake;
- ¾ skodelice rjavega sladkorja;
- ½ kozarec kuharskega vina;
- 1 čajna žlička soli
- 1 strok česna;
- kos svežega ingverjevega korena dolžine 5 cm;
- ¾ kozarca kečapa.
- "Oranžna" rebra:
- 1 kg svinjskih reber;
- ¼ kozarec svežega pomarančnega soka;
- ¼ kozarec sojine omake;
- ¼ skodelice rjavega sladkorja;
- 1 čajna žlička kumine.
- Sadna marinada:
- 1 kg svinjskih reber;
- ¼ skodelice ananasovega soka;
- ¼ skodelice mangovega soka;
- ¼ skodelice limetinega soka;
- ¼ žlička limetine lupine;
- 1 žlica medu
- kos svežega ingverjevega korena dolžine 5 cm;
- 2-3 žlice rastlinskega olja.
- Karibska marinada:
- 1 kg svinjskih reber;
- 1 škotski čili poper;
- kup zelene čebule
- ½ žlička cimeta
- ½ žlička muškatnega oreščka;
- ½ žlička soli
- 1 žlica medu
- 1 kozarec ananasovega soka
- 1 limona.
Navodila
Korak 1
Klasična marinada BBQ
V loncu kombiniramo paradižnikovo omako z vodo in kisom, dodamo sladkor, gorčico in česen. Mešanico zavrite in kuhajte 5-10 minut. Naj se ohladi. Svinjska rebra položite v posodo ali stekleno skledo, prelijte z marinado, tako da prekrije vsako rebro z vseh strani. Posodo pokrijte s pokrovom ali folijo za živila. V hladilniku za 2-4 ure.
2. korak
Havajska svinjska rebra
Ingverjevo korenico olupite in naribajte, strok česna prenesite skozi česen. V plastični ali stekleni posodi združite kečap z vinom in sojinim kisom, dodajte sladkor, ingver, sol in česen. Dobro premešajte. Dodamo svinjska rebra, znova premešamo marinado, da pokrije vsako rebro. Posodo pokrijte s pokrovom ali folijo za živila. V hladilniku za 2-4 ure.
3. korak
"Oranžna" rebra
V vrečko z zadrgo nalijte sveže iztisnjen pomarančni sok, dodajte sojino omako, kumino in sladkor. Postavite rebra, zaprite zadrgo in dobro pretresite vrečko. V hladilniku 4-6 ur.
4. korak
Sadna marinada
Združite ananas, mango in limetin sok. Na pari segrejemo žlico medu in vlijemo v sok. Koren ingverja olupite in naribajte, dodajte lupino in rastlinsko olje. Svinjska rebra položite v marinado, posodo za marinado pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in hladite 12 ur v hladilniku.
5. korak
Karibska marinada
Olupite vročo papriko iz semen in predelnih sten. Pri rezanju paprike uporabljajte rokavice. Papriko narežemo na kolobarje. Sesekljajte tudi zeleno čebulo. Iz limone iztisnite sok. Če želite iz njega dobiti več soka, držite sadje 10-20 sekund v mikrovalovni pečici. Če imate gost med, ga segrejte do tekoče konsistence. V posodo z ananasovim sokom nalijte med, limonin sok, začimbe, zeleno čebulo in papriko. Brez odstranjevanja rokavic vzemite rebra in jih podrgnite z marinado. Postavite v posodo. Zaprite pokrov, hladite in marinirajte 6 do 12 ur.
