Jagnjetina tradicionalno velja za najboljše meso za pilaf. In najboljši način kuhanja je v kotlu. Okus plova je odvisen od kakovosti mesa in vrste riža. Meso mora biti sveže in temno rdeče barve. In bolje je dati prednost sortam dolgozrnatega riža. Zelo pomemben je tudi Zirvak - osnova za pilaf iz zelenjave.
Potrebno je
- - 500 g jagnjetine
- - 300 g riža
- - 1 korenček
- - 1 čebula
- - 1 glava česna
- - poper, sol po okusu
Navodila
Korak 1
Pripravljeno jagnjetino narežemo na majhne koščke in odrežemo vse žile. Če je meso v kosti, ga lahko sesekljate s sekiro. Riž sperite pod tekočo vodo.
2. korak
Glavna skrivnost priprave zirvaka je, da je treba korenje zanj narezati na kocke ali trakove, v nobenem primeru pa jih ne smemo naribati. Čebulo drobno nasekljamo.
3. korak
Preostalo maščobo iz mesa vržemo v kotel in občasno premešamo na ogenj. Ostali naj bodo samo ocvirki, ki jih je treba odstraniti. Nato v majhnih delih dodajte meso in čebulo. Malo prepražimo, nato dodamo nasekljan korenček. Pražimo še 10 minut. Potresemo s svojimi najljubšimi začimbami. Za pilaf lahko kupite že pripravljeno mešanico začimb. Sol po okusu. Voda mora biti rahlo nasoljena, da riž ne absorbira odvečne soli.
4. korak
Nato dodamo stroke česna in pokrijemo riž. Tekočine mora biti dovolj, da pokrije riž. Če ne, dodajte nekaj kuhane vode. Temeljito premešajte, malo pogasite. Potem morate česen spraviti iz pilafa.
5. korak
Pilaf je treba kuhati na močnem ognju, da tekočina zavre. Nato zmanjšajte toploto in pilaf pripravite. Pred serviranjem pilaf potresemo z zelišči in okrasimo s stroki česna.
