Jagnječji šiški kebab upravičeno velja za enega najbolj okusnih, nežnih in aromatičnih. A odličen rezultat je mogoče doseči le s sprejetjem preverjenih receptov, po katerih meso pripravljajo v državah, kjer vsi vedo o žaru in celo malo več.
Potrebno je
-
- Recept številka 1:
- 1 kg jagnjetine (po možnosti jagnječje meso);
- 4-5 srednjih čebul;
- 150 g suhega vina;
- sol
- mleti črni poper.
- Recept številka 2:
- 1 kg jagnjetine;
- 150 g maščobe na repu;
- 4-5 čebule;
- 50 g žganja ali vodke;
- vinski kis;
- sol
- mleta rdeča paprika;
- posušena zelišča.
- Recept številka 3:
- 1 kg jagnjetine;
- 300 g kakršne koli drobovine (ledvice
- jetra ali pljuča);
- 5 čebule;
- 1 pekoča paprika;
- 1 majhen šopek peteršilja in cilantra;
- pol limone.
Navodila
Korak 1
Recept številka 1. Meso olupite iz filma in narežite na majhne koščke. Postavite ga v globoko skleninsko posodo, dodajte malo soli in popra ter dodajte drobno sesekljano čebulo. Zalijte z vinom in temeljito premešajte. Pustite 10 minut. Če ste kupili jagnjetino, lahko koščke takoj nanizate na nabodala. V nasprotnem primeru ga je treba vložiti. Če želite to narediti, dodajte zgornji sestavi malo sončničnega olja in jedi postavite na hladno za približno 5-6 ur. Nabodala tesno položite na žar, jih redno obračajte in zalivajte z marinado ali vinom. Pazite, da se na oglju ne pojavi plamen.
2. korak
Recept številka 2. Jagnje olupite s tetiv in filma ter narežite na precej velike kose. Mastno maščobo iz repa narežemo na rezine debeline 5-7 mm. Položimo jih v skledo, solimo, dodamo rdečo papriko, drobno sesekljano čebulo in posušena zelišča. Potresemo z vinskim kisom in dodamo vodko ali žganje, temeljito premešamo. Pustite, da se marinira 7 ur na hladnem. Meso in zaseko naribajte enega za drugim in prepražite nad ogljem, občasno obračajte.
3. korak
Recept številka 3. Meso in drobovine narežemo na majhne koščke, jih damo v skledo, malo solimo. Čebulo narežemo na rezine, pekočo papriko in zelenico drobno sesekljamo. Mesu dodajte zelenjavo, iztisnite sok polovice limone in temeljito premešajte. Postavite za 6 ur na hladno. Paradižnik narežemo na kolobarje in nanižemo na nabodala skupaj z mesom, klavničnimi odpadki in čebulo. Med cvrtjem potresemo marinado na kebab. Za udobje vzemite plastično steklenico in na pokrovu naredite nekaj lukenj.
