Chicken aspic je okusna jed, ki je kot nalašč za vsako priložnost. Za razliko od receptov, ki uporabljajo več mastnega mesa, se aspik iz perutnine pripravi precej hitro in enostavno.
Potrebno je
-
- Kokoš;
- voda;
- sol;
- začimbe;
- želatina.
Navodila
Korak 1
Pred kuhanjem piščančjega želejevega mesa se morate odločiti, ali mu bo dodana želatina ali ne. Dejstvo je, da je snov, ki juho spremeni v žele, v velikih količinah le v hrustancu piščančjih nog, piščančji trupi pa se prodajajo v trgovinah brez njih. Če torej želite kuhati žele meso brez dodajanja želatine, potem na trgu dodatno kupite piščančje krake, katerih število je odvisno od načrtovane količine žele mesa.
2. korak
Operite in mesite piščanca. Ptico položite v ponev in napolnite z vodo, tako da popolnoma pokrije koščke. Če vlijete preveč, se juha ne bo izkazala za bogato, okus želejevega mesa pa se bo poslabšal. Po vrenju dodajte sol po okusu, nekaj zrn črnega popra, nekaj lovorjevih listov. Da bi bila juha prozorna, je treba nastalo peno odstraniti z žlebom. Perutnino kuhamo, dokler ni kuhana, dlje kot bo kuhanje, bolj nežno bo meso in bogatejša bo juha. Meso iz piščančjega želeja je dobro, ker ga lahko skuhamo v eni uri, medtem ko bomo želeno meso morali kuhati veliko dlje.
3. korak
Ko je piščanec kuhan, ga odstranite iz lonca. Ko se meso ohladi, ga ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke, ki jih bomo lažje pojedli. Če je bila juha kuhana s tacami, jih po koncu kuhanja ni treba dodajati želeu.
4. korak
Če želite kuhati žele meso s piščančjimi nogami, preskočite na naslednji korak. Če je bila juha kuhana brez njih, uporabite želatino. Razredčite ga z juho v skladu z navodili za pakiranje. Takojšnja želatina ne zahteva predhodnega namakanja ali pasiranja, zato je z njo lažje kuhati. Količina želatine je odvisna od prostornine tekočine, največkrat zadostuje srednje velika vrečka, da dobimo 500 g želeja.
5. korak
Pripravljeno perutninsko meso damo v široko posodo in zalijemo z juho. Ko se ohladi, posodo postavite v hladilnik. Čez nekaj ur bo žele pripravljen za postrežbo.
