Za pripravo okusne, nežne in aromatične piščančje jedi je treba meso najprej marinirati in pustiti, da se skuha. Predlagane možnosti marinade bodo izpolnile vsa vaša pričakovanja.
Potrebno je
-
- Piščanec na žaru v kreolski marinadi:
- piščanec - 4 kos.;
- origano - ½ žličke;
- morska sol - 2 žlici l.;
- posušena paprika - 1 čajna žlička;
- beli vinski kis - 3 žlice l.;
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- mleti čili - 1 žlička;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- Začimba "Poletni česen" iz Gallina Blanca - 20 g;
- sol.
- Piščanec v marinadi iz ingverja in česna:
- piščančji trup - 1 kg;
- česen - 2 stroka;
- sesekljan ingver;
- suho belo vino - 300 ml;
- oljčno olje - 3 žlice. l.;
- Črni poper;
- sol.
- Piščanec v jogurtovi marinadi z arabskimi začimbami:
- piščančji trup - 2 kos.;
- čebula - 1 kos;
- čili poper - 1 kos;
- naravni jogurt - 6 žlic. l.;
- jabolčni kis 6% - 2 žlici. l.;
- oljčno olje - 3 žlice l.;
- mleta paprika - 1 žlička;
- sol.
Navodila
Korak 1
Piščanec na žaru v kreolski marinadi
Vse sestavine temeljito premešajte. Marinada mora biti gosta. Vsakega piščanca z ostrim nožem razrežite po grebenu na dva dela. Meso temeljito operite v hladni vodi in posušite s čisto papirnato brisačo. Nato piščančje polovice z vseh strani podrgnite z marinado, dajte v plastično vrečko, tesno zaprite, postavite v hladilnik in pustite 8-10 ur. Nato hranite meso pri sobni temperaturi približno 2-3 uri. Piščanca pečemo na žaru, dokler ga ne skuhamo, občasno obračamo in ščetkamo s preostalo marinado.
2. korak
Piščanec v marinadi iz ingverja in česna
Piščanca z ostrim nožem prerežemo na pol po vzdolž prsnice in hrbtenice. Temeljito operite v hladni vodi in posušite. Za pripravo marinade združite vino, 2 žlici olivnega olja, ingver, mleti česen, poper in sol. Meso damo v globoko ponev in ga zalijemo z ingverjevo-česnovo marinado. Pustite pri sobni temperaturi 3-4 ure. Nato odstranite piščančje polovice, premažite s preostalim olivnim oljem, položite na pekač in postavite v ogreto pečico na 200 stopinj. Pečemo 1-1,5 ure.
3. korak
Piščanec v jogurtovi marinadi z arabskimi začimbami
Vsakega piščanca narežemo na 2-4 koščke, operemo, odcedimo, damo v vrečko in rahlo stepemo. Pripravimo marinado: čebulo naribamo, čili zelo drobno sesekljamo, česen nasekljamo, dodamo jogurt, olivno olje, kis, sol in premešamo. Piščanca položite v marinado in pustite 4-5 ur. Končano marinirano piščančje meso skupaj z marinado damo na pekač, prekrit s folijo. Kuhamo pri 200 stopinjah, meso prekrijemo s folijo, 40-50 minut. Nato odstranite folijo in pecite do zlato rjave barve.
