Piščanec, pečen ali ocvrt v testu, je zelo nasitna in visokokalorična jed. Ob pravilnem kuhanju ni samo meso okusno in sočno, temveč tudi skorja testa. Za okusen obrok specite surovega ali predhodno kuhanega piščanca.
Potrebno je
-
- Polnjeni piščanec v testu:
- 1 majhen piščanec;
- 1 kozarec vode;
- 2 skodelici moke;
- 0,5 čajne žličke soli;
- 2 velika krompirja;
- 3 stroki česna;
- 1 čebula;
- jajce za mazanje.
- Piščančje listnato pecivo:
- 700 g piščančjega fileja;
- 300 g gob;
- 1 čebula;
- peteršilj;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- 1 zavitek listnatega testa.
- Kokoš
- ocvrto v testu:
- 1,5 kg piščanca (file
- golenice
- krila);
- 200 g moke;
- 1 žlica gheeja
- 1 kozarec vode;
- 1 kozarec vodke;
- 1 čajna žlička sladkorja
- sol;
- rastlinsko olje za globoko maščobo.
Navodila
Korak 1
Polno pečen polnjeni piščanec bo postal pravi okras praznične mize. Izberite majhno mlado ptico z zmerno količino maščobe. Piščanca temeljito sperite in sperite, ga natrite s soljo in poprom, naredite več rezov na koži in jih vstavite v narezan česen.
2. korak
Pripravimo nadev. Čebulo nasekljamo na tanke obročke, z rezilom noža zdrobimo nekaj česnovih strokov in vse skupaj prepražimo na vročem rastlinskem olju do zlatorjave barve. Krompir olupimo, sesekljamo na srednje velike koščke, damo v ponev s čebulo in pražimo do polovice. Trup nadevajte s krompirjevo mešanico.
3. korak
Z vodo, soljo in moko zamesimo mehko testo. Razvaljamo ga v tanko plast, na sredino damo piščanca in ga previdno zavijemo v testo, stisnemo robove. Trup položite na pekač, ga premažite s stepenim jajcem in pecite v pečici, ogreti na 180 ° C, 20-25 minut.
4. korak
Okusne pite lahko pripravite iz pripravljenega listnatega testa in piščančjega fileja. File stepite z lesenim kladivom. Za nadev pripravimo mleto meso. Sesekljajte čebulo in jo prepražite na vročem rastlinskem olju. V ponev dodajte tanko narezane gobe. Mešajte mešanico, dokler ne izpari vsa vlaga. Dodajte sol in sveže mlet črni poper.
5. korak
Peteršilj in baziliko na drobno nasekljamo in zmešamo z gobovo mešanico. Vse zmešajte. Z gobovim nadevom nadevajte gobji nadev in jih zvijete v kolute. Listnato testo razvaljamo na tanko plast in narežemo na pravokotnike. Na testo položite piščančje zvitke, jih zavijte in stisnite. Pite položite na pekač in operite z vodo. Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, dokler ne porjavi.
6. korak
Zelo okusen je tudi ocvrt piščanec v testu. V malo juhe skuhamo koščke fileja, krila in majhne palčke. Testo zamesimo z moko, gheejem, vodo, vodko, sladkorjem in soljo. Olje segrejte v globoki ponvi.
7. korak
Piščanca nasekljajte na vilicah, ga potopite v testo in potopite v vroče olje. Pražimo do zlato rjave barve, koščke obračamo, da se enakomerno skuhajo. Postavite jih na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba. Postrežemo s kuhanim rižem in vročo omako.
