Rdeči kaviar je prava poslastica, tradicionalno polnjenje ruskih palačink, ki nima le slastnega okusa, temveč tudi celo vrsto uporabnih mikroelementov. Če je bila prej ta delikatesa na voljo samo v industrijski različici, ima zdaj katera koli gospodinja možnost, da doma kavira kisanje.
Potrebno je
- - en neolupljen trup roza lososa;
- - gaza;
- - dve globoki plošči;
- - sol;
- - sladkor;
- - kuhana vroča in hladna voda
Navodila
Korak 1
Odprite trebuh rib in odstranite jajca, pri čemer pazite, da ne poškodujete plastičnih vrečk. Če je film počil, operite jajca s fiziološko raztopino, narejeno s hitrostjo 40 g soli na 1 liter vode, in takoj odstranite zlomljena jajca. Če je vrečka nedotaknjena, sperite kaviar z navadno hladno vodo.
2. korak
Gazo prepognite v dve plasti in nanjo položite ves kaviar. V eno globoko ploščo nalijte vrelo vodo, v drugo pa navadno hladno vodo. Robove gaze tesno pritrdite, ves kaviar potopite v vrelo vodo, eno minuto vrtite in mešajte. Nato potopite kaviar v gazo v hladno vodo. Film bo postal "kuhan" in ga bo pomagal ločiti od jajčec.
3. korak
Osvobodite vsa jajca iz filma. To lahko storite na kakršen koli način, ki vam ustreza: ročno, sprostite vsako jajce; drgnjenje jajčec skozi rešetko, medtem ko mora biti velikost njihovih celic 4-krat večja od samih jajc; z uporabo rokava iz gaze. Če kaviar v filmu vstavimo v takšen rokav in ga zasučemo pod tokom tekoče vode, potem se celoten film "prilepi" na notranjo površino gaze. Uporabite lahko tudi gospodinjski mešalnik. Vzemite eno serpentinsko šobo in pri najnižji hitrosti pritrdite rob šobe na film, ta se bo zasukal na šobi in se zlahka ločil od jajčec.
4. korak
Nato temeljito sperite kaviar. Če želite to narediti, olupljena jajca prenesite v sito, sperite in počakajte, da odteče vsa voda.
5. korak
Soljenje kaviarja lahko izvedemo na dva načina: s slanico ali brez nje. Tuzluk je visoko koncentrirana fiziološka raztopina. Če ga želite pripraviti, morate zmešati 2 žlički. sladkor in 2 žlici. sol brez drsnika v 1 kozarcu vode, kuhamo nastalo zmes, dokler se popolnoma ne raztopi, nato ohladimo na sobno temperaturo. Nato napolnite kaviar s slanico in pustite eno uro. Sperite ga pod tekočo vodo in zložite na sito. Kaviar je pripravljen. Prenesite ga v kozarec in shranite v hladilniku.
6. korak
Soljenje brez slanice. Sestavite sladkor in sol v razmerju 1: 2. Kaviar damo v stekleno ali porcelansko posodo, dodamo mešanico soli in sladkorja in vse temeljito premešamo. Pokrijte kaviar in nanj položite utež. Po 5 urah je vaš kaviar pripravljen.
