Kijevski kotleti so se prvič pojavili v Rusiji v času vladavine cesarice Elizabete. Recept za jed so pripeljali iz Francije, imenovali so ga "de volay". Po domovinski vojni leta 1812 so se te kotlete preimenovale v Mihajlovski. Toda piščančja kost v kotletih, ki posnema nogo, se je prvič pojavila v kijevskih restavracijah. Poskusite to čudovito jed z uporabo multivarka.
Piščančji kijevski recept v počasnem štedilniku
Za jed pripravite naslednje sestavine: 300 g svežih piščančjih prsi, 40 g kakovostnega masla, 2 jajci, 100 g ocvirkov, 100 g moke, 40 g trdega sira, koper, beli poper, sol.
Fileje odrežite s prsi. Če želite to narediti, naredite globok rez vzdolž prsnega koša, odrežite file skupaj s krilom. Odrežite kost iz mesa. Olupite ga iz mesa in kože. Fileju odrežemo vrh, odstranimo bele žile, filme in maščobo. Kose stepemo s posebnim kladivom do debeline 0,5 cm. Sir naribamo. Mehko maslo združite s sirom, poprom, soljo in koprom ter shranite v hladilniku, da zamrzne.
Mesne koščke začinite s soljo in poprom. V njih dajte nadev. Oblikujte v ovalne klobase in jih nanizajte po piščančjih kosteh. Če želite to narediti, postavite semena na sredino pripravljenega fileja. Fileje zavijte zelo tesno, da med kuhanjem nadev ne zmanjka. Oblikovane kotlete za nekaj minut postavimo v zamrzovalnik.
Če se kotlet ne zvije in tekočina odteče, luknjo pokrijte s kosom pretepenega mesa.
Pripravite paniranje. Stepite jajca. Kotlete vzamemo iz zamrzovalnika, jih povaljamo v moki, nato v jajcu, nato v drobtinah, nato spet v jajcu in spet v drobtinah. Kotleti morajo imeti gosto skorjasto plast. Kotlete Chicken Kiev popecite v multivarku v načinu "Bake" z veliko olja. Maslo mora pokrivati patties vsaj na polovici poti. Po 15 minutah jih obrnite. Če želite nadev enakomerno porazdeliti po kotletu, po koncu kuhanja pustite posodo v multivarku 5 minut.
Piščanec Kijev z gobami v počasnem štedilniku
Za kijevske kotlete z gobami vzemite 300 g piščančjih prsi, 200 g gob, malo peteršilja, 40 g masla, 2 jajci, rastlinsko olje, poper, drobtine, moko, sol.
Gobe drobno nasekljamo, prepražimo na olju. V hladilniku združite z drobno sesekljanim peteršiljem in mehkim maslom. Pripravljeno zmes postavimo v hladilnik. Pripravite file, ga premažite s kladivom, soljo in poprom. Vanj položite mešanico masla in gob ter tesno zavijte.
Da nadev ne izteče ven, ampak ostane znotraj kotleta, ga najprej zavijte v zelo tanek kos piščanca, šele nato v kotlet.
Kolačke za nekaj minut postavite v zamrzovalnik. Stepite jajca. Kotlete vzamemo iz zamrzovalnika, jih povaljamo v moki, v jajcu, v drobtinah, spet v jajcu in spet v drobtinah. V multivarko nalijte olje, ga segrejte. Kopalke potopite v olje z žlico. Nastavite način "Peka" za 30 minut, po 15 minutah pa zavrtite patties. Končano jed vzamemo ven in postrežemo.
