Mnogi vedo, da so kijevski kotleti narejeni iz piščančjega fileja, je okusna, sočna in apetirana jed. Piščanec Kijev postrežemo s ocvrtim ali pečenim krompirjem, pomfritom, kuhanimi žitaricami. Raznoliko in hranljivo prilogo lahko štejemo za kompleksno zelenjavno prilogo: kuhane stročnice, ocvrt krompir. Pred serviranjem lahko jed okrasimo z vzorcem začinjene mesne omake, peteršilja in bazilike.
Potrebno je
- -4 majhna piščančja fileta, približno 500 g;
- - maslo 160 g;
- - jajce 2 kos.;
- - krušne drobtine 100 g;
- - pšenična moka 100 g;
- - zelenjava peteršilja 160 g;
- - limonin sok 1 žlička;
- -4 rezine toast kruha;
- - zeleni grah 200 g;
- -brokoli 200 g;
- -krompir 500 g;
- -bazilka 40 g;
- -paprika 0,5 žličke;
- -arleti 4 kos;
- -sola po okusu;
- -poper po okusu;
- - rastlinsko olje 0,5 l.
- Sekljalno kladivo, folija za živila, majhni kuhinjski pripomočki (sklede, krožniki), cvrtnik ali globoka ponev
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti zeleno maslo, ki je zavito v piščančji file. Peteršilj drobno sesekljajte, združite z zmehčanim maslom in limoninim sokom, temeljito premešajte. Iz dobljene mase oblikujte palico s folijo za živila in shranite v hladilniku. Kremno maso ohladite 4-5 ur. Nato posamezno za vsak kotlet povaljamo kos masla v moki.
2. korak
Piščančji file razdelite na majhen in velik: v velikem sloju izberite majhen košček. Filčke iz nežnega filca pod plastično folijo začinimo, začinimo s soljo in poprom. Pripravljeno maslo zavijemo v rezine. Velike filete stepemo pod plastično folijo, dokler niso ovalni. Začinimo s soljo, poprom in vanjo zavijemo rezo z oljem, pri čemer previdno obračamo vogale, da olje med cvrtjem ne izteče.
3. korak
Jajca zlomimo v skledo in malo stepemo, v drugo skledo vlijemo krušne drobtine, v tretjo moko. Z oblikovanim kotletom izvedemo številne kulinarične operacije: navlažimo v jajcu, paniramo v moki, spet v jajcu, paniramo v drobtinah in ponovimo zadnji dve operaciji.
4. korak
V posodi segrejte maščobo na 180C in v njej popecite kotlete, dokler ne nastane rahlo zlata skorjica. Nato je treba kotlete 20 minut peči v pečici, ogreti na 180 ° C. Pripravljenost lahko preverite tako, da iz njih izteče sok.
5. korak
Na pari brokoli in zeleni grah, odcedite sok. Grah nalijte v tartlete in poškropite z limoninim sokom. Krompir olupite, prepražite, lahko dodate papriko. Koščke kruha ločimo od skorj in pražimo v opekaču kruha ali pečici. Vse lepo položite na krožnik, položite toast in nanj položite kotlet. Okrasimo s peteršiljem in baziliko.
