Polno pečen puran je v mnogih državah tradicionalna novoletna ali božična jed. Toda njegovo pusto meso se pri kuhanju zelo enostavno izsuši, zato najpogosteje puran polnijo in skrbno upoštevajo recept in čas kuhanja.
Potrebno je
-
- puran - 3,5 kg;
- klobase v naravni ovojnici - 8 kosov;
- limona;
- prekajena prsa - 500 g;
- adjika - 2 žlici. žlice;
- sojina omaka - 200 g;
- maslo - 100 g;
- poper;
- sol.
Navodila
Korak 1
Za pripravo te jedi boste potrebovali čim debelejšega in najmehkejšega purana. Če uporabljate zamrznjeno perutnino, jo je smiselno odtajati vsaj 24 ur vnaprej. Purana odmrznite neposredno v vrečki, na hladnem - od tega je odvisen okus in kakovost njegovega mesa.
2. korak
V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite polovico masla in zmešajte s polovico sojine omake. Vzemite običajno običajno medicinsko brizgo, jo napolnite z mešanico olja in omake ter na več mestih prebodite purana in ga napolnite s to mešanico. Nato pustite purana, da se marinira 3-4 ure na hladnem.
3. korak
Adjiko zmešajte s poprom in soljo.
4. korak
3, 5 ure pred serviranjem ptico sperite in jo podrgnite z mešanico adjike znotraj in zunaj.
5. korak
Prsni koš (za ta recept je bolje, da vzamete svinjino, ker je bolj mastna) narežite na tanke rezine. Purana nadevajte s klobasami, ne da bi jih odstranili iz lupine, in dodajte polovico sesekljanega prsa. Limono prerežite na polovico in na pol zaprite luknjo v puranu.
6. korak
Puranjo kožo zašijte nad limono s kuhalno nitjo in zobotrebci. Ptici zavežite noge.
7. korak
Pekač obložite z velikim kosom folije za peko in nanj položite preostale rezine briške.
8. korak
Na vrh položimo purana, ki ga ohlapno pokrijemo z robovi folije.
9. korak
Purana uro in pol pečemo v pečici, ogreti na 250 stopinj.
10. korak
Združite preostalo maslo in sojino omako. Po uri in pol purana vzamemo iz pečice, odpremo folijo in zmes večkrat prelijemo po perutnini in jo zajemamo z dna pekača.
11. korak
Purana pokrijemo s folijo in postavimo v pečico še eno uro.
12. korak
Po tem nekoliko odprite folijo in purana pecite pri 300 stopinjah, dokler rahlo ne porjavi.
13. korak
Postrezite celo ptico, odstranite niti in zobotrebce - razrezan je na porcije, ki so že na mizi. Nadev lahko pustite znotraj ali pa ga postavite zraven na krožnik.
