Polno pečen puran je tradicionalni novoletni in božični obrok. Meso te ptice je bogato z vitaminom A in E, skoraj ne vsebuje holesterola in ga telo zlahka absorbira.
Potrebno je
-
- puran;
- 3,5 skodelice oreščkov;
- 3 skodelice suhih sliv
- 4 jabolka;
- kozarec riža;
- olivno olje;
- začimbe po okusu;
- sol;
- folija.
Navodila
Korak 1
Purana dobro sperite in posušite z brisačo. Trup natrite s soljo in začimbami. Premažite z oljčnim oljem. Zunaj in znotraj pokrijemo z vejicami rožmarina, žajblja ali katere koli druge najljubše zelišča. Purana zavijte v folijo in čez noč shranite v hladilniku, da se marinira.
2. korak
Suhe slive sperite in namočite v hladni vodi, dokler ne nabreknejo. Nato mu odstranite semena in drobno nasekljajte.
3. korak
Pojdite skozi, sperite in skuhajte riž.
4. korak
Operite in narežite jabolka.
5. korak
Orehe olupite in jih sesekljajte z nožem ali malto.
6. korak
Rižu dodajte suhe slive, jabolka, oreščke in dobro premešajte.
7. korak
Mariniranega purana tesno napolnite s kuhanim nadevom in previdno šivajte z nitmi.
8. korak
Izrežite iz folije na želeno dolžino plošče. Odvisne bodo od velikosti purana. Spojite robove folije in jih večkrat zložite v približno "centimeter" širok vzorec "šiva". Liste položite diagonalno čez pekač, na vrh pa položite še en sloj folije. Trup purana položite na folijo in zelo previdno, da ne poškodujete folije, ptico najprej zavijte v dodatno plast, nato pa v glavno.
9. korak
Pečico segrejte na 250 stopinj in vanjo položite puranje pekač.
10. korak
Po tridesetih minutah zmanjšamo temperaturo pečice na 180 stopinj.
11. korak
Purana vzamemo iz pečice pol ure, preden je pripravljen, in zelo previdno, da se folija ne zlomi in sok ne uhaja na pekač, jo razgrnemo. Pripravljenost ptice preverite tako, da mesnate dele (prsi in noge) prebodite z nožem. Če se iz mesa sprosti bistri sok, je puran pečen in če je škrlatno, trup ponovno previdno zavijemo v folijo in damo v pečico, da se peče, dokler se ne zmehča.
12. korak
Če je ptica pripravljena, iz folije naredite "posodo", purana prelijte s sokom in ga v razklopljeni obliki postavite v pečico še za 15 minut.
13. korak
Temperaturo pečice zvišajte na 200 stopinj in perutnino pecite do zlato rjave barve. Ne pozabite ga nenehno zalivati s sokom.
14. korak
Končnemu puranu odstranite niti, odstranite nadev in lepo razporedite na krožnik, na sredini postavite ptico. Postrezite k mizi.
