Domača kuhana svinjina ali rostbif je odlična alternativa klobasam. Kilogram mesa stane nekaj več kot kilogram vrhunske klobase, zagotovo pa boste prepričani, da jeste meso, in ne začinjene aromatične sestave soje, barvil, ojačevalcev okusa itd.
Potrebno je
-
- kos mesa za peko - 1-2 kg;
- česen - 1 glava;
- veliko korenje - 1 kos;
- sol;
- mleti poper;
- folija ali posebna vrečka za peko.
Navodila
Korak 1
Sperite meso v tekoči hladni vodi, popijte s prtičkom. Olupite česen in korenje. Glavo česna razdelimo na rezine (rezine), vsako narežemo na 2-3 koščke. Korenje narežemo na približno 0,5 cm debele trakove, dolge 3-4 cm.
2. korak
Vzemite oster nož: rezilo mora biti ozko, a močno; ročaj naj se tesno prilega dlani in ne zdrsne. V mesnem mesu redno preluknjajte ureze, globoke približno 4-5 cm, v koščke previdno potisnite koščke česna in korenja. Bolj ko boste v mesu naredili žepke, bolj okusno se bo izkazalo. Če je kos mesa dovolj velik ali pa ga prejšnji dan niste imeli časa nadevati, lahko koščke česna povaljate v soli in nato potisnete v kose. Če vas čas pritiska, si lahko naredite injekcije s fiziološko raztopino. Če želite to narediti, pripravite dokaj močno solno raztopino - celo malo grenkega mora biti. Z iglo jo vtipkajte v medicinsko brizgo za enkratno uporabo, predstavljajte se kot zdravnika in dajte prihodnji kuhani svinjini vrsto injekcij.
3. korak
Mesno površino lahko podrgnete z začimbami po svojem okusu in soli (upoštevaje sol, ki ste jo že uporabili pri polnjenju mesa). Idealen je mleti črni poper ali mešanica štirih vrst popra.
4. korak
Kuhano svinjino tesno zavijte v prozorno folijo in položite na pekač ali v pečico, ki ni varna za pečico. Prosimo, upoštevajte: ponavadi ima folija mat in zrcalno površino. Pri peki je priporočljivo, da katero koli hrano zavijete tako, da je mat stran zunaj, zrcalna pa poleg hrane, namesto folije lahko za peko uporabite vrečko ali "rokav". Izdelane so iz posebnega toplotno odpornega prozornega materiala.
5. korak
Meso postavite v pečico. Približen čas kuhanja izračunamo po formuli: 1 ura za vsak kilogram izdelka + 30-40 minut. Tako bo kos mesa, ki tehta 1,5 kg, ostal v pečici približno 2 uri. Če globoko režete, se lahko prepričate, da je jed pripravljena. Ko pritisnete, naj izteče bistri lahki mesni sok, če je tekočina roza ali rdeča, meso še ni pripravljeno. Da dobite lepo skorjo, približno 10-15 minut pred koncem pečenja, je treba folijo previdno razgrniti. Da se meso v tem času ne izsuši, lahko nanj vsakih 5 minut nalijete nastali sok.
6. korak
Za lepo rezanje kuhane svinjine je treba meso ohladiti. Vroče se bo zlomilo na posamezna vlakna. Lepota tega recepta je, da lahko meso postrežemo toplo ali hladno.
