Obstaja veliko svinjskih receptov: golaž, kotleti, burgerji, enolončnice in tako naprej. Še posebej elegantno pa je, če v pečici spečete cel kos sočnega svinjskega mesa. Na ta način se ne pripravi samo kuhana svinjina, ampak tudi druge jedi, ki jih mnogi štejejo za obvezne na silvestrovo, ko bi morala miza kar poči s hrano. Dišeče meso, konzerviran sok in začinjen z dišečimi začimbami, je vredno kraljevskega obroka.
Potrebno je
-
- Svinjina s suhimi slivami:
- 1 kg svinjine;
- 300 g namočenih suhih sliv;
- 1 glava česna;
- sol;
- poper;
- folija;
- Svinjina z jabolki:
- 1,5 kg svinjine;
- 8 jabolk;
- 6 srednjih čebul;
- 125 ml jabolčnika;
- sol;
- poper;
- Svinjina v gorčici:
- 1,5 kg svinjine;
- 3 žlice mehka gorčica;
- rdeča paprika
- paradižnik
- žarnica
- korenček;
- nekaj strokov česna;
- sol;
- poper;
- nit;
- folija.
Navodila
Korak 1
Svinjina s suhimi slivami
Košček svinjine splaknite pod tekočo vodo, pustite, da voda odteče. Česen olupite, razdelite na kline. Suhe slive narežite na srednje velike koščke (če so plodovi majhni, jih lahko pustite cele). Meso podrgnite s soljo in poprom. Naredite globoke reze s tankim, ostrim nožem in vanje izmenično vstavite stroke česna in koščke suhe slive. Pekač namažite z rastlinskim oljem, položite folijo. Pakirano svinjino položite na sredino in tesno zavijte, pritrdite robove folije, da med kuhanjem ne izgubite soka. Pečico segrejte na 220 stopinj, pekač nastavite za eno uro. Ko je jed pripravljena, vzamemo pekač in pustimo meso v foliji, da vsaj pol ure "vzhaja".
2. korak
Svinjina z jabolki
Meso sperite, posušite, s tankim nožem naredite ureze, podrgnite s soljo in poprom. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in na vseh straneh prepražimo meso. Tam postavite čebulo in za pol ure postavite v ogreto pečico. Medtem jabolka operemo, posušimo z brisačo in narežemo na večje kline, odstranimo sredico in koščice. Izvlecite ponev, položite jabolčne kline in pokrijte jabolčnik. Postavimo v pečico še za uro in pol. Vsake pol ure poglejte, če je jabolčnik izhlapel, lahko dodate vodo. Meso zalijte s nastalim sokom.
3. korak
Gorčična svinjina
Meso sperite, posušite. Česen zdrobimo, zmešamo s soljo in poprom. Meso podrgnite z nastalo mešanico, jo prerežite po dolžini, tako da boste lahko dali zelenjavno mleto meso. Olupite in narežite zelenjavo (poper in čebula - na pol obroče, paradižnik - na rezine, korenje - na tanke polkroge). V ogreto ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja, prepražimo mešanico zelenjave, soli, lahko dodamo sesekljana ali posušena zelišča. Meso znotraj reza premažite z gorčico, položite zelenjavni nadev, povežite konce mesa, zavežite z navojem. Pekač namastimo z rastlinskim oljem, položimo meso, pokrijemo s folijo in pečemo v pečici pri povprečni temperaturi 1,5 ure, občasno odstranimo folijo in meso prelijemo s sokom.
