Lobio je v Gruziji zelo priljubljena jed. Lobio označuje tako ime fižola kot jedi, pripravljene z njim. Pri pripravi lobija lahko uporabite katero koli (belo ali barvno), pa tudi zeleni fižol.
Zeleni fižol Lobio
Boste potrebovali:
- zeleni fižol - 500 g;
- čebula - 2 kos.;
- paradižnik - 3 kos. (ali paradižnikova pasta - 2 žlici. l.);
- česen - 3 nageljnove žbice;
- sončnično olje - za cvrtje;
- pekoča rdeča paprika - po okusu;
- sveža zelišča (bazilika, koriander, koper ali peteršilj).
Fižol operemo, nato narežemo na majhne koščke in zavremo.
Medtem ko se fižol kuha, morate pripraviti omako: paradižnik operite, nato blanširajte in z nožem drobno sesekljajte. Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo, popražimo na malo sončničnega olja, nato ji dodamo paradižnik ali paradižnikovo pasto in vsebino ponev dušimo 5-7 minut. Prav tako ne pozabite dodati poljubnih začimb.
Vsebino ponve združite z zelenim fižolom, nato ohladite in dodajte pekočo papriko in česen, zdrobljen s stiskalnico česna. Operite vsa sveža zelišča (peteršilj, koriander, bazilika ali druga) in drobno nasekljajte. Ta zelišča potresemo z lobio.
Lobio iz zelenega fižola se odlično poda k mesnim jedem.
V tem receptu lahko uporabite tudi fižol v pločevinkah.
Koristne lastnosti zelenega fižola so znane: gre za zelo nehranljiv izdelek, ki vsebuje veliko količino vitaminov skupin A, B, C ter folne kisline in mineralov (železo, cink, kalij, kalcij in drugi), pa tudi beljakovine, ogljikovi hidrati, sladkorji itd.
Zeleni fižol spodbuja delovanje prebavnega sistema, pomaga v boju proti kožnim boleznim, revmi, lajša bronhitis in pomaga pri črevesnih boleznih. Poleg tega železo v fižolu pomaga pri boleznih krvi in spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic.
Lobio iz rdečega fižola
Boste potrebovali:
- rdeči fižol - 150 g;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- orehi - 100 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- rdeča pekoča paprika, semena koriandra;
- sveža zelišča (bazilika, peteršilj, koper, koriander).
Fižol je pripravljen na tradicionalen način: najbolje je, da ga zvečer zalijemo z vodo. Če nimate veliko časa, potem lahko ta postopek pospešite in fižol večkrat prelijete z vrelo vodo. V tem primeru mora fižol stati 3-4 ure.
Pripravljen fižol sperite, spet pokrijte z vodo in na zmernem ognju zavrite. Kuhamo še 10 minut, nato odcedimo, speremo, ponovno zalijemo s svežo vodo in kuhamo do mehkega.
Potem lahko to storite na dva načina: končni fižol lahko zdrobite in ga tudi pustite nedotaknjenega.
Jedrca orehov ali drugih oreščkov zmeljemo z mešalnikom in dodamo rdečemu fižolu. Pustite, da se fižol in oreški nekoliko ohladijo, nato dodajte oljčno olje, sesekljan česen in zelišča ter poljubne začimbe.
Ta lobio je dobro postreči k mesnim jedem, dobro se poda tudi k namiznim vinom in svežim sokovom.
Na enak način se pripravi lobio iz belega fižola, ki je prav tako zelo koristen izdelek.
