Račje meso ima nežen okus, zato je pečena raca že od nekdaj veljala za praznično jed. Potem ko se pojavijo kulinarični rokavi za peko, se ne morete več bati, da bi ga lahko med kuhanjem posušili v pečici.
Potrebno je
-
- Raca,
- Suhe slive - 100 g
- Jabolko - 1 kos,
- Gorčica 2 žlički
- Med - 1 žlica
- Česen - 3-4 nageljnove žbice,
- Poper
- koriander
- sol.
Navodila
Korak 1
Suhe slive 15 minut prelijte s kozarcem vrele vode. Vsako jagodičje razrežite na dva dela. Ko odstranite sredico, jabolko skupaj s kožico narežite na majhne rezine. Česen na drobno nasekljajte z nožem. Česen, suhe slive in jabolka premešamo, potresemo s koriandrom, jih solimo in popramo, vse skupaj še enkrat premešamo.
2. korak
Raco sperite, posušite s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, podrgnite od znotraj in od zunaj z mešanico soli in popra. Noter nadevajte polnilo, trebuh zašite z močno nitjo, raco položite v rokav in jo na obeh koncih tesno zavežite. Zraven lahko položite cela majhna jabolka.
3. korak
raca, poskuša preprečiti, da bi sok iztekel iz rokava. Račko pustite v rokavu za peko še pol ure.
4. korak
Izvlecite pekač, na vrhu zarežite rokav in skozi nastalo luknjo raco po vrhu in ob straneh premažite z mešanico medu in gorčice, postavite v pečico še 15-20 minut, da porjavi.
5. korak
Izklopite pečico, raco pustite stati še 10 minut v notranjosti, jo prestavite v posodo, razrežite na porcije in postrezite.
