Postrv, pečena v foliji, je zelo preprosta in okusna jed. In kar je pomembno: med kuhanjem v foliji riba ohrani vse svoje uporabne lastnosti. Kuhan ali ocvrt krompir je kot nalašč za okras s postrvmi.
Potrebno je
-
- sveža postrv;
- maslo;
- svež peteršilj;
- limona;
- maslo;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper;
- groba sol.
Navodila
Korak 1
Očistite svežo postrv, ki tehta približno 500-700 gramov (vendar ne več kot 1 kilogram), odstranite škrge, drobovje in temeljito sperite pod vodo tako znotraj kot zunaj. Trup rahlo posušite s papirnato brisačo. Združite eno čajno žličko grobe namizne soli in pol čajne žličke sveže mletega črnega popra in to mešanico vtrite po ribah.
2. korak
Vzemite polovico limone in jo prerežite na pol. Četrtino limone narežemo na tanke rezine, iz druge pa iztisnemo sok. Zmešajte eno žlico rastlinskega olja z limoninim sokom in z nastalo mešanico podrgnite ribe. Folijo položite na pekač, nanjo pa položite postrvi, pripravljene za peko. Na strani naredite 5-6 poševnih rezov in v vsakega vstavite limonin klin in kos masla (po 5-10 gramov). Operite 6-7 vej peteršilja, posušite in drobno nasekljajte. Zelišča združite s preostalimi limoninimi klini in z njimi napolnite trebuh rib.
3. korak
Postrvi zavijte v folijo. Pečico segrejte na 180-200 stopinj in vanjo položite ribe. Pečemo, odvisno od teže, 30 do 40 minut. Približno pet minut pred kuhanjem odstranite pekač z ribami, na vrhu previdno zložite folijo in jo postavite nazaj. To se naredi, da postrvi nekoliko porjavi. Pripravljenost lahko enostavno preverimo tako, da ribe prebodemo z zobotrebcem, če izstopa bistri beli sok, ga vzamemo iz pečice. Kuhane ribe položite na krožnik in jih postrezite s prilogo (na primer krompir v podeželskem slogu), potreseno z drobno sesekljanimi svežimi zelišči ali pokapano s kremasto omako.
