Ribe, pečene v foliji, so ena najbolj zdravih jedi. Ne samo, da vsebuje veliko za telo potrebnih mineralov, vitaminov in nenasičenih maščobnih kislin, temveč tudi tak način priprave omogoča ohranitev vseh teh snovi. Poleg tega uporaba folije ne pomeni velike količine olja, kar pomeni, da bodo ribe ne samo dišeče in okusne, ampak tudi prehranske.
Potrebno je
- - riba;
- - limona;
- - olivno olje;
- - sol, črni poper, druge začimbe;
- - rožmarin, timijan, melisa;
- - jogurt ali jogurt;
- - čebula, paradižnik in korenje;
- - suho belo vino;
- - riž;
- - koper.
Navodila
Korak 1
Če želite na koncu dobiti okusno in zdravo jed, dajte prednost svežim ribam ali ohlajenim. Pri nakupu celega trupa bodite pozorni na vonj, barvo škrg, ki naj bodo svetlo bordo, in preglednost oči. Koža svežih rib mora biti prekrita z majhno količino prozorne sluzi. No, barva mesa na zrezkih je enakomerna brez madežev in veliko krvi. Ne pozabite, da se ribe v hladilniku, če niso zamrznjene, dolgo ne splačajo - takšen izdelek se hitro poslabša, še bolj pa ga pred tem ni mogoče oprati, toda trup je nujno pretresti.
2. korak
V procesu kuhanja pravilno izberite začimbe za ribe. Z njim je najbolje kombinirati črni ali beli mleti poper, piment, timijan, rožmarin, koromač, meliso, baziliko in žafran - te začimbe so primerne posebej za peko rib. V folijo lahko dodamo tudi različno zelenjavo: čebulo, korenje, paradižnik, beluši, krompir, cvetača in savojsko zelje, sladka in pekoča paprika.
3. korak
Kot marinado uporabite limonin sok in začimbe - to najbolje deluje. Ribe lahko hranite tudi v suhi beli, sojini omaki, nesladkanem jogurtu, kisli smetani ali preprosto v začimbah in soli, aromatičnih zeliščih. Dolgo vam ni treba marinirati - ribje meso je tako mehko, da je dovolj, da stoji 15 minut.
4. korak
Ribe najlažje skuhamo tako, da jih skupaj z zelenjavo spečemo v celoti v foliji. Za ta recept so primerni kraški, ščuk, krap, dorada ali brancin, oslič. Preprosto izberite trup, ki ni prevelik, da ga boste lahko enostavno zavili v folijo. Ribe pretrebite, odstranite škrge, po potrebi odrežite glavo in rep, odstranite plavuti in jih temeljito operite pod tekočo vodo. Trup posušite s prtičkom s soljo, črnim poprom, vlijte sok 1 limone in pustite, da se marinira, medtem ko se zelenjava kuha.
5. korak
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Vzemi dve skledi. V eno nalijte vrelo vodo, v drugo pa hladno vodo. Na paradižniku naredite prečni rez in jih najprej potopite v skledo z vročo vodo, nato v hladno vodo. Koža se bo takoj zlahka odlepila. Olupljen paradižnik narežemo na kroge. Vzemite folijo, položite na pekač in krtačite z rastlinskim oljem. Na dno položite nekaj čebule in limone. Položite ribe na vrh, nato pa položite plast sesekljane zelenice, paradižnika, čebule in limone. Po vrhu potresemo z oljčnim oljem. Folijo tesno zavijte, ribe večkrat zavijte. Postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo pol ure. 5-10 minut pred kuhanjem lahko na vrhu režemo folijo, da zelenjava porjavi. Celotno ribo postrezite na krožniku neposredno v foliji. Kuhan riž je primeren za prilogo.
6. korak
Losos, losos in katere koli druge rdeče ribe je najbolje kuhati v pečici z zrezki, ki so zaviti v poseben list folije. Odlepite jih z lusk, vendar kože ne odstranjujte. Operite in posušite vsak kos na prtičku. Potresemo s soljo in črnim poprom, mariniramo v limoninem soku z malo oljčnega olja in vaših najljubših začimb. Kot marinado lahko uporabite tudi 3-4 žlice. žlice suhega belega vina za vsak zrezek, vendar morate v njem hraniti ribe največ 10 minut. Nato koščke damo v folijo, na vrh položimo krog limone, ga previdno zavijemo in pečemo v lastnem soku 20 minut pri temperaturi 200 ° C.
7. korak
Dorado in brancin sta dobra v jogurtovi omaki. Za ta pripravek zmešajte 3 žlice. žlice nesladkanega jogurta, 1 čajna žlička paradižnikove paste, 1 strt strok česna, 1 žlička naribanega ingverja, ščepec paprike, paprike, soli in kardamoma. S to marinado premažemo predhodno pripravljene ribe, zavijemo v folijo in pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 30-40 minut, odvisno od velikosti dorada. Postrezite s solato iz svežih zelišč in zelenjave ter rezinami limone. Mimogrede, če ribe daš v jogurtovo marinado na vejice belušev, na koncu dobiš nežno in zdravo prilogo.
8. korak
Da se ne skrbite za prilogo, polnjene ribe specite v foliji. Če želite to narediti, riž predhodno zavrite, dokler ga do polovice ne skuhate v slani vodi. Najbolje je, da uporabite divjo, saj se med postopkom pečenja ne spremeni v kašo, vsebuje pa le veliko vitaminov in hranil. Na malo oljčnega olja ali masla dušimo papriko in korenje, narezano na majhne kocke, nato vmešamo riž. Ribe olupite, operite in posušite, notranjost in zunanjost natrite s soljo, napolnite z rižem in zelenjavo ter z zobotrebcem odrežite robove trebuha. Polnjene ribe prestavimo na list folije, popramo, nanje iztisnemo sok polovice limone, vlijemo 1 čajno žličko olivnega olja, zavijemo folijo in kuhamo v pečici približno pol ure.
9. korak
Postrezite ribe, pečene v foliji, z dušeno, pečeno ali svežo zelenjavo, veliko zelenja. Za prilogo so primerni pečen ali kuhan krompir, pire krompir, riž. In da bo jed še bolj okusna in okusna, pripravite belo omako na osnovi jogurta ali jogurta. Preprosto ga zmešajte z limoninim sokom, drobno sesekljanim svežim koprom, bazilikinimi zelišči, malo olivnega olja, ščepcem belega popra in 2 stroka česna, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Končano omako ohladite v hladilniku in nato postrezite kuhanim ribam.
